一碗酸汤排骨面下肚，感觉能治愈一切疲惫。它不只是一碗面，更是浓缩的人间烟火气，家的味道，爱的味道。咱们一起看看这碗面的故事。

食材，一碗好面的灵魂

好吃的酸汤排骨面，食材很重要。猪肋排要色泽鲜红，肉质紧实，闻着只有点淡淡的肉腥味，切成3-4厘米的小段好入味。面条嘛，手工面、挂面、拉面都行，但我喜欢手工面的劲道。

酸汤的灵魂是酸汤酱。买贵州的红酸汤酱也行，味道很正。自己做也简单，番茄、泡椒、泡姜、大蒜、白醋、盐、糖就行，熬煮出你的专属味道。

除了这些，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶也必不可少，能提香增鲜。还有点料酒、生抽、冰糖，让排骨更软烂。最后别忘了青菜，小白菜、生菜都行，清爽可口。

从厨房到餐桌，一碗面的诞生

做酸汤排骨面不难。先把猪肋排泡一小时去血水，再焯水去异味。

然后热锅凉油，放葱姜八角桂皮香叶爆香，再放排骨翻炒到微黄，加生抽冰糖炒上色。

接着放红酸汤酱翻炒，加水没过排骨，大火烧开小火炖。40-60分钟，让排骨酥软入味。期间注意汤汁，不够就加水。最后调盐。

同时烧水煮面，面熟了再焯下青菜。

最后，把炖好的排骨和酸汤浇到面和青菜上，一碗热气腾腾的酸汤排骨面就做好啦！

酸汤里的乡愁，面条里的温情

这碗面不只是美味，更是文化和情感。酸汤，特别是贵州的酸汤，是当地独特的饮食文化。排骨也象征着团圆富足。这碗面把两者结合得很好。

酸辣鲜香，排骨酥烂，面条劲道，青菜解腻。感觉就像在家乡母亲的怀抱里，很温暖。一家人围坐一起吃面，谈笑风生，多温馨！

一碗面的温度，温暖你心田

这碗酸汤排骨面，是对生活的热爱，对家的眷恋，对爱的表达。它简单易做，却很温暖人心。它能治愈你的味蕾和心灵。

今天，一起动手做碗酸汤排骨面吧，温暖你的胃和心！也欢迎分享你的经验和心得！