红烧肘子，一道经典的美味，想想那入口即化的感觉，是不是就让人垂涎欲滴？可不少朋友觉得它做起来太麻烦，而且容易肥腻。其实不然！今天，我就来分享一个简单易学，能让您轻松做出肥而不腻，一秒脱骨的红烧肘子秘方！

选材很重要，猪肘子挑得好，成功一半！

挑选猪肘子可是个技术活儿。 最好选个肥瘦相间，大小适中的，买的时候让老板帮忙烧一下皮，这样更容易入味。 咱们这道菜需要：猪肘子一个、葱姜适量、料酒少许、冰糖一小把、小茴香、八角、白芷、桂皮、香叶各几粒，生抽老抽适量。 准备好这些，咱们就开工啦！

焯水去腥，这步可不能省！

先把猪肘子冷水下锅，加点葱姜料酒，大火煮个五分钟左右，撇去浮沫。 这个焯水步骤非常关键，能去除血沫和异味，让肘子吃起来更干净清爽。 记住，时间别太长，不然肉质会变老。

冰糖色泽，让你的肘子色香味俱全！

接下来是关键的糖色环节。锅里放少量油，下冰糖小火慢慢熬，这需要点耐心，看到冰糖融化成琥珀色，冒出小泡泡的时候，就差不多了。 注意火候，不然容易糊锅。 然后放入猪肘子，煎出香味。

小火慢炖，成就入口即化！

这步是重头戏！ 加水没过肘子，放入之前准备好的香料，再加点生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，小火慢炖三个小时。 这期间记得翻几次面，确保肘子受热均匀。 时间到了，你会发现，肘子已经软烂到不可思议的程度了！

灵魂收汁，成就色香味俱佳的完美！

最后一步，也是灵魂所在！ 把汤汁过滤一下，取一部分勾芡。 淀粉和水的比例大概是一比三，根据个人喜好调节浓稠度。 把芡汁淋在肘子上，翻拌一下，让每个地方都裹满酱汁，色香味俱全，这才算大功告成！

小贴士，让你的红烧肘子更上一层楼！

选择猪肘子的时候， 前肘肉比较嫩，后肘肉比较肥，可以根据自己的喜好选择。 炒糖色的时候， 火候一定要控制好，千万别糊了！ 焖煮的过程中， 如果汤汁收得太多，可以适当加点热水。 至于“一秒脱骨”，其实是指肘子炖得够烂，轻轻一拨就能骨肉分离，吃起来非常方便。 做好的肘子，建议冷藏保存，尽快食用，不然会影响口感。

试试看吧，相信你也能轻松做出美味！

怎么样，是不是很简单？ 别再犹豫啦，赶紧动手试试吧！ 相信我，你一定能做出肥而不腻，入口即化，让人惊艳的红烧肘子！ 别忘了在评论区分享你的制作成果和心得哦！ 让我们一起交流学习，共同进步！ 我还想推荐几道同样美味的猪肉菜肴，例如梅菜扣肉、粉蒸肉等等，大家感兴趣的话，可以关注我的公众号，我会持续更新更多美食食谱！