红烧肉，想想就流口水。肥而不腻，入口即化，暖心又暖胃。今天教大家做我的秘制红烧肉，不光好吃，还能讲讲它背后的故事。

材料准备，开做！

主料：肥瘦相间的五花肉500克（灵魂所在！）。配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。调料：冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

步骤详解，轻松搞定！

1. 五花肉冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮三分钟，捞出沥干。2. 锅留底油，小火炒冰糖，炒成焦糖色（关键步骤！）。3. 倒入五花肉翻炒，裹上糖色。4. 放葱姜蒜等香料，煸香。5. 加生抽老抽料酒翻炒。6. 加热水没过五花肉，大火烧开转小火炖45分钟到一小时，记得翻动。7. 汤汁浓稠，肉软糯时加盐调味，大火收汁。

小技巧，完美收官！

炒糖色一定要小火慢熬，别炒糊了。热水要没过五花肉，保证肉软糯。收汁别太干或太稀。

不只是美食，更是传承！

一锅红烧肉，是咱们饮食文化的缩影。过年一家人围坐一起吃红烧肉，那感觉，多少钱也买不到！各地做法不同，也体现了饮食文化的丰富多彩。

分享你的红烧肉故事！

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