想不想拥有祖传秘方般的川味泡菜？ 那种酸爽脆口，让人欲罢不能的味道，想想就流口水！其实，这并不难，今天就教你制作属于你自己的“千年老坛水”！

万能川菜泡菜水，给你无限可能

想要泡出好吃的川味泡菜，关键就在于泡菜水！这可不是随便加点盐就完事的。我的秘方里，要用到：纯净水（山泉水、矿泉水或凉白开都可以）、无碘盐、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、胡萝卜、白萝卜、豇豆、生姜、大蒜、50度以上的高度白酒和冰糖。

水的选择很重要哦，用纯净水能更好地保证泡菜的口感，避免杂质影响。 盐一定要用无碘盐，碘会影响发酵。其它的香料，可以根据自己的喜好调整用量。白酒能起到杀菌防腐的作用，别忘了！冰糖则能增添一丝甜味，让泡菜吃起来更爽口。

泡菜的秘密，就在这几个步骤

首先，蔬菜要洗干净，切好，然后晾干。这一点非常重要，干净的蔬菜才能保证泡菜的卫生和口感。 切记，要晾干！