血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值，它通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力， 血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价食物的方法是化学方法， 因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越慢，反之亦然。

1、高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；

2、低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。

通常来说，蔬菜、水果、蛋类、豆制品和肉类的血糖生成指数要比粮食低，对血糖的直接影响也相对较小。

同一种食物不同的烹饪方式对血糖生成指数也是有影响的，比如煮粥，煮的时间越长其淀粉糊化程度就会越高，相应的其血糖生成指数也会越高。

在烹饪过程中将蔬菜、薯类等切的相对大些也可以使肠道多运动，对控制血糖有利。

引人入GI概念以后，可使糖尿病患者对食物的选择面更宽，能够更加大胆地选用水果、豆类食品和富含膳食纤维的食物，既可满足口腹之欲，又有利于血糖控制。

因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。

如何警惕夜间发生低血糖反应

低血糖反应在任何时候都可能发生，但特别危险的是发生在夜间，也就是人们常说的夜间低血糖，且多同时伴有噩梦。高血糖的危害短时间内不会危及生命，而严重的低血糖却有可能造成致命打击，尤其是夜间低血糖。夜间低血糖可能与以下5个原因有关：

1、胰岛素剂量过大胰岛素用量计算不准确或注射方法不对，均可导致剂量过大。

2、进食过少这种情况有必要在睡前加餐。餐前服用的药物，服药10--30分钟一定要吃饭，餐中嚼服的药物应与主食一起吃下去，餐前的降糖药不能拖到睡前服。

3、运动量过大 运动的降糖作用可持续24小时，这主要取决于运动时间的长短和强度。避免过度劳累及剧烈运动，如果想增加运动量，可以适当减少胰岛素用量，或在运动后加餐，或在医生指导下将降糖药物减量或及时加餐。

4、自主神经病变糖尿病患者并发自主神经病变的概率高。发生消化功能紊乱时，就会出现食物在通过胃肠道时速度无规律可循，或快或慢，这种现象称胃轻瘫。患者受到一点点因素影响，就会导致血糖变化莫测，像蹦极跳似的波动很大。这种患者可使用针对此病的特效药物，可以考虑使用胰岛素泵等方法。

5、没有察觉的低血糖自我血糖监测能够明显减少低血糖的发生率。患者虽发生了低血糖，但无低血糖早期症状，而未能采取有效措施，血糖进一步降低就有可能导致低血糖昏迷。这时可以暂时把血糖抑制目标放宽，有助于低血糖的恢复。对于无症状地低血糖患者应加强血糖监测，及时降低胰岛素的剂量，调整饮食和运动治疗方案。