干煸辣子鸡丁

主料：

整鸡腿两只、菜籽油适量、盐5克、料酒5克。

辅料：

德阳红酱油5克、生抽10克、白糖3克、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒜5瓣、姜1小块、大葱一棵。

做法：

1、鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。

2、姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。

3、红干椒切节，花椒要用红袍花椒。

4、菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。

5、盛出备用。

6、清锅后放少许底油，小火将花椒、红干椒节煸香。

7、放入姜、蒜炒出香味。

8、.放入炸好的鸡丁翻炒均匀。

9、依次放入红酱油、白糖和生抽翻炒入味。

10、关火，放入葱丁翻炒至葱香即可。

岁岁有鱼

原料：

鳜鱼一条大约 2.5 斤左右，甜玉米粒 50 克，松仁 50 克，胡萝卜切玉米粒大的丁50克，发好的香菇丁30克，青豆 30 克，小油菜 8 棵，玉米笋 8 个，金龙鱼玉米油5克。

制作：

1、鳜鱼收拾干净，斩下头尾，把鱼身部的肉片下来，切成粒，入碗加少许盐、鸡蛋清、少许淀粉上浆；

2、把斩下的鱼头鱼尾用金龙鱼玉米油红烧后摆在盘子两端；

3、玉米笋入沸水焯熟；

4、油菜去掉老叶和芯只留两片叶子，把焯好的玉米笋放在油菜叶中做成玉米形状放在盘子的另外两边；

5、然后把鱼米（切成粒状的鱼肉）加其他配料烹炒好放在盘子中间。

清酒鹅肝海胆酱烤鸭

食材：

填鸭、法国鹅肝、吐司、海胆酱。

做法：

1、首先把吐司烤成金黄，放上海胆酱。

2、再把法国鹅肝用清酒浸熟，冷却改刀，放在海胆酱上。

3、然后把烤好填鸭切片，放上鹅肝上，装盘即可。