香麻猪蹄

主料：

猪前蹄 0.5千克。

辅料：

青红花椒各 40克、老姜片，蒜瓣各 30克、沙姜片 15克、干红椒段 10克，藤椒油 100克、生抽 25克、盐 15克、味精 10克、糖 8克，青笋丝100克。

制作：

1、猪前蹄500克燎烧去余毛，刮洗干净后放入热水中汆透，捞出过凉，斩成大块，放入高压锅中。

2、锅入菜籽油200克烧至五成热，下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香，加辣妹子酱100克炒出香味，添入清水6500克，大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中，加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀，加盖上汽后压15分钟，关火后继续浸泡2小时，捞出猪蹄，原汤去渣留用。

3、青笋丝100克入沸水汆透，捞出沥干，垫入盆中。

4、取猪蹄500克、原汤800克，加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟，关火加保宁醋8克、藤椒油6克，连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中，撒韭菜碎20克即可上桌。

新派黑椒元宝虾

原料：

明虾500克、白胡椒粒12克、蒜蓉10克、葱5克、姜5克、干桂花0.5克。

调料：

盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒汁30克、车轮牌黄油15克、料酒20克、糖2克。

制作：

1、明虾开肚加盐、葱姜、胡椒粉、料酒腌制10分钟；

2、白胡椒粒放入不粘锅中小火慢慢炒至5分钟起香；

3、净锅置火放入色拉油，烧至六成热时将虾快速过油至虾壳变色捞出。油温升高到7成热时再次将虾放入油锅中复炸至酥脆、捞出控油备用；

4、锅内放入黄油小火熬化后加入炒香的胡椒粒以及大葱蓉煸香。再放入家乐黑椒汁，糖和少许清水，熬制出香味时放入炸好的虾、翻炒均匀即可。出锅装入盘中再撒上少许江南干桂花以及花草点缀，装入盘中用干冰营造烟雾缭绕的效果即可。

养生田园排骨汤

主料：

排骨。

辅料：

玉米、胡萝卜、生姜、青葱。

做法：

1、锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。

2、捞出用温水清洗干净。

3、玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。

4、砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。

5、盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。

6、下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。

7、准备关火前10到15分钟的时候调入食盐，出锅前撒入葱段即可。

小贴士：

1、煲汤的时候水量一定要一次加足，如果实在不得已，需要中途加水的话，那也必须加开水。

2、煲汤的过程中尽量不要总是去掀开锅盖搅拌或者观看等。

3、煲汤的时候食盐不要下得过早，一般在下完所有调料后，关火前10到15分钟即可。