每年的4月第二个星期六是全国爱鼻日，根据《世卫组织国际癌症研究机构》的最新数据，2020年全球范围内共有13.3万例鼻咽癌新发病例和8万例鼻咽癌死亡病例，我国的发病及死亡人数均占一半。
鼻咽癌是常见的癌症疾病，很多人往往谈癌色变。来势汹汹的鼻咽癌让我们不得不开始担心，现在几乎所有东西都有可能导致癌症，还能做到预防吗？事实上，我们在生活中是无法做到真正远离食道癌发生的高危因素，因为癌症的发生是多因素长期共同作用的结果。
鼻咽癌更容易盯上长期吃腌制类食物的人
癌症高发诱因复杂，其中食物致癌是重点的一点。生活中的很多食物是有可能致癌的，例如腌制类食物就与鼻咽癌的发病有关，常见的如咸鱼、腊味、咸菜、腌菜等[2,4]。这些食物在高浓度的盐当中腌制，从而产生亚硝酸盐。然后在特定的条件下会转化成亚硝胺，进而导致癌症。另外，加工肉类在高温下烹饪会产生致癌化合物杂环胺和多环芳烃等。
值得注意的是，长期食用腌制类食物，还可能引发鼻咽癌之外的其他肿瘤，如胃癌、肠癌、肺癌。 对于普通人群而言，建议尽量减少食用各种“腌制鱼肉”，尽量选择购买新鲜的鱼类进行食用。如果偶尔食用并且食用量不多的话，可以多食用富含维生素C、E的食物和水果，比较常见的包括樱桃、橙子、杏仁和西蓝花等。维生素C、E具有抗氧化性，可以阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，降低致癌风险。
鼻咽癌还有4大高危因素不可不防
1、长期抽烟喝酒的人群：在生活中有很多人在平时应酬时会让自己吸烟喝酒，烟酒不仅易发鼻咽癌，也是诱发肺癌、肝癌、胃癌、食管癌的一大原因。总之，稳妥的做法戒烟限酒。
2、有鼻咽癌家族史的人群：鼻咽癌有家族聚集现象，如果直系亲属中有人曾经得过鼻咽癌，那么患鼻咽癌的风险要比一般人高。
3、EB病毒（疱疹病毒）携带人群：EB病毒长期持续感染与鼻咽癌密切相关，不过，感染了EB病毒也不一定就是鼻咽癌，不用过于担心，大多数感染EB病毒的人都可能终身不发病，只是病毒携带者。但对于免疫力缺陷并有其他因素影响下的人，EB病毒也会导致肿瘤的发生。
4、长期居住在受污染环境的人群：如果周围环境污染较重，粉尘和油烟多，长期处于这种的环境，很就容易引发鼻咽癌。
鼻咽癌是一个对于身体危害非常大的疾病，很多人都不太了解是怎么原因引起的，所以我们很有必要去进行了解，这样才能在生活中更好的预防。综上所述，鼻咽癌的发生是一个多因素、多阶段的过程，想要降低发病的风险，一般健康人群多进行体育运动、保持乐观的心态以及良好的生活习惯、不暴饮暴食、不抽烟喝酒、少吃腌制品等等这些都是比较可行的措施。对于有家族病史的人，建议及早进行鼻咽癌筛查，早诊早治才能帮助获益。
参考文献：
[1]World Cancer Report: Cancer Research for Cancer Prevention : https://publications.iarc.fr/Non-Series-Publications/World-Cancer-Reports/World-Cancer-Report-Cancer-Research-For-Cancer-Prevention-2020
[2]梁锌, 杨剑, 高婷,等. 中国鼻咽癌流行概况[J]. 中国肿瘤, 2016(11):6.
[3]国家药品监督管理局.世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单.
[4]杨月欣 葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（下册）[M].北京：人民卫生出版社，2019.
[5]朱慧.鼻咽癌的病因预防和早诊[J].抗癌之窗,2012:34-34.
[6]吕昀鸿,林爱华.鼻咽癌的危险因素研究进展[J].中国医院统计,2021,28(02):188-192.
