说到重庆火锅，你首先想到的是什么？毛肚？鸭肠？还是那必不可少的耗儿鱼？今天，我们就来聊聊这位火锅桌上的常客——耗儿鱼。

你知道吗，这美味的耗儿鱼，在几十年前，居然曾被沿海居民用来喂猪！是的，你没听错，就是那些白白胖胖的小猪们的盘中餐。想想现在它在重庆火锅中的地位，简直是“鱼”生逆袭啊！

耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀，听起来是不是很高大上？但其实，它就是一种在中国东海、黄海及渤海广泛分布的海鱼。名字来源于其剥皮后白嫩小巧的肉身，看起来就像一只只小老鼠，而重庆人恰好把老鼠称为“耗子”，于是“耗儿鱼”这个接地气的名字就这么来了。

别看现在耗儿鱼在重庆这么受欢迎，其实它也有过一段“不堪回首”的过去。最初，因为其古怪的外形和灰黑的颜色，加上一股难以名状的腥臭，耗儿鱼并不受人待见。有网友说，浙江等地沿海人，以前都拿来喂猪。

耗儿鱼首次大规模进入重庆市场是在1976年底至1977年春节前，作为春节物资供应的一部分。起初，由于耗儿鱼的外形和名字，不少重庆人对它也持怀疑态度。

但重庆人的味蕾是挑剔的，更是创新的。他们尝试用油炸、放辣椒的方式来烹饪耗儿鱼，居然神奇地去除了腥臭，让耗儿鱼的美味得以释放。从那时起，耗儿鱼逐渐走上了重庆人的餐桌，并慢慢演变成了火锅桌上的必备佳肴。

如今，随着耗儿鱼的受欢迎程度日益提高，其价格也是水涨船高。过去那种2毛钱一斤的“白菜价”早已成为历史。现在，耗儿鱼已经跻身高档海鲜的行列，卖到了几十元一斤的高价。这可真是“鱼”不可貌相啊！

从被用来喂猪的“废物”到如今重庆火锅桌上的“明星”，耗儿鱼的逆袭之路可谓充满了传奇色彩。这也再次证明了重庆人对美食的独到见解和无穷创造力。下次当你坐在火锅桌前，夹起一块鲜嫩的耗儿鱼时，不妨想想它背后的这段有趣故事吧！