天冷了，试试这3道好吃的“热乎菜”，吃着香还暖和，上桌抢着吃

天冷了，我很少做炒菜，因为一上桌很快就凉了，吃起来不香，而且对脾胃也不好。冬天，我最喜欢给家人做炖菜、干锅菜，热乎乎的一锅，边吃边加热，吃着香还暖和。今天给大家推荐几道好吃的“热乎菜”，味道越吃越香，身体越吃越热乎，上桌抢着吃，特别下饭。

【干锅千页豆腐】

准备豆腐、五花肉、红辣椒、青尖椒、紫洋葱、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、胡萝卜、蒜苗、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、生抽、料酒、食用油。

1、千页豆腐洗干净，切成5毫米厚的片。青辣椒、红辣椒洗干净，切成小块，洋葱去皮切丝。五花肉洗干净，切成硬币厚的薄片。葱姜蒜切末，胡萝卜去皮洗净后切片，蒜苗切段。

2、锅里倒油烧热，放入五花肉片小火煸炒，炒出油且变色后放入姜蒜、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、千页豆腐翻炒一会儿。

3、加入料酒、生抽翻炒上色，倒入青辣椒、红辣椒、蒜苗段翻炒一会儿后关火。把洋葱丝铺在砂锅底部，把炒好的豆腐、肉片倒在洋葱丝上，盖上盖子后小火加热2分钟就可以吃了。

【干锅鱼块】

准备草鱼、土豆、洋葱、魔芋、大葱、香葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油。

1、草鱼处理干净，剁成鱼块，要大一点，不然容易碎。鱼块加入料酒、生抽、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制半小时。土豆去皮洗干净切条，魔芋切条，洋葱切丝。

2、锅里倒入适量油，大火加热，腌好的鱼块裹上淀粉、鸡蛋液，放入热油里用中火炸至颜色焦黄，捞出沥油。把土豆条也用油炸至金黄；魔芋焯水2分钟，捞出沥干水分。

3、起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料炒出红油，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，倒入适量开水，放入炸好的鱼块、土豆条、魔芋，大火翻炒均匀，小火炖10分钟。

4、洋葱铺在砂锅底部，把炒好的鱼块倒入砂锅里，表面撒上干辣椒、姜蒜、白芝麻，烧一些热油泼在上面炝出香味，撒上香菜段即可。

【酸菜白肉】

准备酸菜、五花肉、粉丝、大葱、老姜、花椒、八角、食盐、食用油。

1、五花肉洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮5分钟，煮出血沫后捞出冲洗干净，用菜刀把肉皮刮干净。锅里加入清水，放入五花肉、葱段、姜片、花椒、八角，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎穿即可捞出，晾凉后切成薄片，煮肉的汤留着。

2、酸菜洗干净，切成细丝，粉丝用冷水泡软。起锅加油烧热，放入八角爆香，倒入酸菜大火翻炒一会儿，让酸菜吸收油香，倒入煮肉的汤大火煮开。

3、把把酸菜和肉汤倒入一口砂锅里，把切好的五花肉片放在上面，盖上盖子煮5分钟。最后放入粉丝煮2分钟，熟透后根据个人口味加入适量盐，即可上桌。

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