100年前的昆明人也是很爱喝酒的。喝酒分两种情况，第一种是朋友聚会，去饭店。狐朋狗友，三五成群，互相轮流请客，饭店很正规，酒和菜也很正式，点几个大菜，酒也要知名一点的。吆五喝六一场，最后互相搀扶着回家。

第二种是一个人喝酒，去酒馆。一个人独处想喝酒，不愿意有人打扰，那么酒馆就是最好的选择。现在的人想不到，几十百年前的昆明，有很多的酒馆，给酒鬼的肠胃带来极大的

慰籍

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怎么样才能算酒馆呢？南北方差不多，提供低度酒和简单的下酒菜就是酒馆，能够快速喝酒过瘾，价格也不贵。鲁迅的《孔乙己》中咸享酒店有一半是酒馆，提供黄酒，度数低，价钱便宜，四文钱一碗；然后有茴香豆、盐煮笋等普通下酒小菜，荤菜也有，价格更贵些。来的人大多是打工的短衣帮穷人。

以前的老北京也是类似的酒馆，供应低度酒，配上简单的下酒菜。但很多人坐一个下午，只点一杯酒，多数时间在神聊。天色晚了，就回家吃饭去。这样的酒馆很难赚钱，于是纷纷倒闭。

100年前昆明的酒馆叫素酒馆。什么是素酒？就是低度酒，《西游记》里面唐僧喝的酒就是素酒，度数低，不让人乱性，例如米酒。说明昆明酒馆习惯卖低度酒。当年昆明城内外素酒馆很多，他们卖什么酒呢?昆明独有的玫瑰升酒。

玫瑰升酒就是用普通白酒加入玫瑰花再蒸一次，这样加工出来的蒸馏酒，颜色依然透亮，但度数低，有玫瑰香，好下口，非常受昆明人的欢迎。酒馆里的玫瑰升酒，卖5文钱1杯，大约有1两，100毫升，可以解馋了。1文钱就是1个铜钱，等于25个铜钱可以买1瓶酒。

5文钱买100毫升酒贵不贵？我们用大米价格来计算。当时昆明约合14个铜钱可以买到1斤大米，那么28个铜钱可以买到2斤大米，2斤大米可以换一瓶酒了。现在的普通大米在6元左右一斤，2斤大米就是12元，根本不可能换1瓶500毫升的酒，除非是酒精勾兑的劣质酒。用2斤大米的价格买到相当于1瓶的玫瑰升洒，是非常便宜的。

酒好便宜已经够开心了，关键是下酒小菜品种繁多。酒馆中提供的下酒菜有油煎鱇榔鱼，也叫抗浪鱼，是抚仙湖的土著鱼，非常好吃。现在由于捕捞过度，已经很少了，价格也扶摇直上。另外还有各种油炸小鱼及油炸丝，油炸丝就是油炸荞面丝，酥脆爽口，是云南人普遍的下酒菜。

酒馆还有油炸兰花豆、油焙蚂蚱、卤豆腐干；还有炸豆腐干、炸豆豉粑粑，还有咸蛋、皮蛋、凉拌豆芽、煎乳饼、连壳煮的鸡蛋。此外，还有一种下酒菜和绍兴的差不多，就是煮发芽豆，现在叫芽豆，就是发芽的蚕豆，只习惯在端午节吃了。

这些下酒小菜，味道可口，也很便宜，素菜仅5文铜钱一碟，最贵的荤菜，不过20文钱。即便是两三个酒鬼吃喝一顿，也不过两三百文钱。真正做到了酒好、菜丰盛。

现在的昆明，类似的小酒馆已经非常少了，主要是很难赚钱，就像流行歌曲所唱的“你的酒馆对我打了烊。”要喝酒，首先是去各种小饭店，但人少很难点菜，无法多品尝几种；其次去烧烤摊，最后是酒吧和KTV。一个人想自由自在喝酒，只能在家里独酌。