大暑美食：炒鸡丁。

大家好，欢迎走进家宴美食。今天用鸡胸肉做好吃的，把饭店味道带回家，在这里总能找到一款适合你的家常菜。大暑节气，鸡胸肉这样做全家人都爱吃，好吃美味又营养，下酒又下饭。

·鸡胸肉当中放入老抽、盐、鸡精、少许的水淀粉，用手顺一个方向不停的搅拌，搅拌至鸡丁粘稠，这样炒出的鸡丁鲜香滑嫩无腥味。

·最后淋入几滴色拉油锁住水分，继续抓拌均匀待用。

·今天的主要配料洋葱切成块放入碗中待用，红椒切成小圈放在碗中待用。

·把所需的小料也准备一下，蒜米切片，小葱切段放在碗中待用。

·锅中烧水，水完全烧开以后倒入鸡丁，鸡丁焯水的时间不宜过久，只有大概2分钟左右，鸡丁完全浮出水面即可，沥干水分捞至盘中待用。因为今天的这个做法是家庭版做法，是不需要过油处理的。

·另起锅烧油，锅中倒入少许色拉油，油温烧至5成热下入所有的小料，用勺子给它8686，给它的香味86出来。

·倒入洋葱和辣椒炒出香味，炒至洋葱完全断生即可。

·倒入鸡丁迅速的翻炒均匀，炒出香味使它们的香味相互的融合。

·调味放蚝油、生抽，鸡精这里的盐要少放一点，因为蚝油、生抽都带有咸味。

·最后倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入少许明油增加菜品的亮度，姿势要帅，动作要快，继续把它们翻炒均匀即可出锅，起锅装盘。

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