家常下饭菜：毛豆米茄子。
毛豆和茄子才是经典搭配，下面就看看饭店厨师是如何做的。大家好，欢迎走进家宴美食，今天用茄子和毛豆米做好吃的，把饭店味道带回家，在这里总能找到一款适合你的家常菜。家里面有毛豆和茄子的朋友可以了解一下，这道家常菜做法简单，它会非常的下饭，酱香入味，好吃不油腻。
·首先把茄子切成滚刀块，放在盘中待用。
·茄子当中放入少许面粉，用干净的左手把它充分的抓拌均匀，待用蒜米用刀把它拍扁就可以了。
·起锅烧油，锅中倒入少许菜籽油，油温需要烧的高一点，大概6成热左右，倒入茄子。
·需要把锅炖的茄子煎至两面金黄，这样烧出来的茄子才是最香的。煎制的过程大概需要2分钟左右，全程开最大火，这一步非常的重要，关系到这道菜的最终口感。
·放入蒜米，给它的香味煸出来。
·倒入毛豆米，翻炒均匀，炒出香味。
·这时候需要加少许清水进去，放入黄豆酱，增加这道菜的酱香味。
·生抽，少许的老抽调色，一点点鸡精，白糖一点点盐就可以了，因为黄豆酱生抽都带有咸味。
·在这里继续烧制个5分钟左右，使它们更加的入味好吃。
·把锅中的汤汁基本烧干就可以了，这样烧出来的茄子会非常的入味，翻炒均匀即可起锅装盘。
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