黄豆是中国人家里非常常见的一味食材,豆腐、豆浆、豆花都得用到它。黄豆是非常优质的植物蛋白,营养均衡,对于老人小孩女性都很友好,多吃多漂亮。
笋笋家日常的早餐里通常都有豆浆,虽然现在的破壁机非常智能可以把豆子打的特别细腻,完全不需要过滤豆渣,但笋笋却经常将豆渣过滤出来,只需要换个方式,它们就能变换出不同的美味。
豆渣,笋笋从小就吃,奶奶会把它和豆沫和在一起做成肉圆子,下油锅炸着吃;笋妈把它们和面粉和在一起摊成饼;当然笋笋最喜欢的还是豆渣炒蛋,这就是在豆渣里加蛋液炒着吃。
豆渣炒蛋,听起来就很简单,其实它就是很简单,不过是蛋液和豆渣混合炒着吃,多加点香葱,那真是越吃越香。
食材豆渣、鸭蛋、香葱、油、盐、糖
步骤豆渣放入碗中打散,加葱花。
打入一个鸡蛋或鸭蛋,根据口味放适量的盐和糖。
搅拌均匀。
呈糊状。
锅中加油,需要多一些,豆渣很会吸油。
油温热后,下豆渣。
先不动,让豆渣自己在锅里煎一会定型。
待底部稍稍定型后翻炒。
边炒边压,把豆渣完全炒散。
慢慢的会越来越干。
炒至蛋液和豆渣完全混合均匀。
用锅铲切一切压一压,让豆渣散的更碎。
豆渣炒蛋完成。
盛出来,好香啊。
超级有食欲。
豆渣炒蛋,做法简单,下饭超美味,边角料也能做出好味道。
张嘴!
图文:呵呵笋
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