咸蛋黄酱,秃黄油的平替版,做法简单又好吃,拌面下饭都美味

呵呵笋的小煮艺 2024-06-06 02:33:40

咸蛋黄是个家常又神奇的食材,几乎家家户户都有咸蛋,虽然蛋白齁咸,但是蛋黄香呀。

喜欢吃咸蛋黄的吃货们把它发挥得淋漓尽致,让其成为了网红,变换出更多的咸蛋黄美味。

用咸蛋黄做饼干做蛋糕,经过烤箱的烘烤,咸蛋黄味道更加香浓,顿时让人变得垂涎三尺,回味无穷。

▲咸蛋黄戚风蛋糕

▲咸蛋黄艾草饼干

咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄金沙豆腐,咸蛋黄鸡翅等等,普通的家常菜,加上了咸蛋黄后,中西结合的手法,让食材平凡的味道变得让人更加惊艳。

▲咸蛋黄金沙豆腐

▲咸蛋黄鸡翅

咸蛋黄好吃,但是每次都需要提前处理,也太过繁琐了些,把咸蛋黄碾成细沙,制成咸蛋黄酱,口感微甜,咸鲜美味,沙沙绵绵,别有一番风味,还吃出了蟹黄的味道,因此吃货们将其当做了秃黄油的平替版。毕竟几十斤的大闸蟹才能出一碗秃黄油,还是咸蛋黄酱来的性价比高一些。

咸蛋黄酱,鲜香无比,味美价廉,不管是当做烘焙食材还是炒饭拌面都很美味,老少皆宜。

食材

咸蛋黄12个、食用油60g

盐5g、糖10g、白酒少许

步骤

咸蛋黄喷上白酒去腥,再放入烤箱中180度烤15分钟,也可以放入蒸锅中蒸10分钟。

烤或蒸到蛋黄出沙出油即可。

用勺子将咸蛋黄压碎,有点颗粒也没关系。

平底锅加油,倒入咸蛋黄,油能够把咸蛋黄浸没即可,可以少量多次添加,以免加多了。

小火慢熬,将咸蛋黄炒散。

大颗粒的稍微压一压,压碎,压不碎没事,有大颗粒也很好吃。

炒至咸蛋黄和油完全融合。

加入盐和白糖。

盐不是必须的,如果咸蛋黄本身就够咸就不用再加盐,糖起到增鲜和防腐作用。

小火熬制微微冒泡。

用刮刀快速翻炒。

炒至完全出沙即可。

趁热将咸蛋黄酱倒入提前消毒过的玻璃瓶里。

盖上瓶盖即可。

好吃下饭的咸蛋黄酱完成。

闻起来是很浓郁的咸蛋黄香味。

咸鲜美味,沙沙绵绵,特别诱人。

拌面吃超级香。

图文:呵呵笋

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