牛肉是一味营养丰富又非常美味的肉类,四季皆可食用,对减脂人士非常友好。它可以煮着吃,炒着吃,煎着吃,千人千味。
夏天到了,想减脂又爱吃肉肉的小吃货们不妨试试多吃些牛肉来补充蛋白质。
今天笋笋分享好吃又简单的清水卤牛肉。不需要加卤料,选上一块好牛肉,加点胡椒粒,就能做出不输卤牛肉的味道,做出来的牛肉汤不管直接喝还是下面条都很美味。
食材
牛腱子500g、小葱2根、姜片4片
白胡椒粒一小把、清水适量
步骤牛肉清洗干净,浸泡清水,注意换水,直到水清为止。
做卤牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜去掉,然后切成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每半小时换一次水,充分去除里面的血水,这样才不会有膻味。
处理好的牛肉放入高压锅,放入葱段、姜片。
加适量的白胡椒粒。
添加白胡椒粒不仅可以去腥,还可以给牛肉增加香气,促进食欲。
加点盐,增味。
一次性加足够可以淹没牛肉的清水。
高压锅压牛肉差不多1小时,大家根据自己家的锅调整时间,如果上锅煮大概2-2.5小时。
煮到筷子可以轻松插透牛肉就可以了。
捞出牛肉,趁热用保鲜膜包起来,稍稍晾凉,放入冰箱里冷藏2小时以上,这样切的时候不容易散花,肉片更加完整。
冷藏后的牛腱子肉变得更加紧致有弹性,把它切成片。
摆盘,搭配上自己喜欢的蘸料。
看起来就肉香四溢,鲜嫩筋道。
奶香味很浓,能吃出牛肉的原味。
煮好的牛肉汤可以直接喝,也可以拿来下面条。
这样做的卤牛肉,原汁原味又好吃。
好食材简单做,健康放心,想吃多少都管够。
想要减脂的小吃货们快来试试吧。
图文:呵呵笋
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