普洱“号级茶”,为何价值连城?

闪宏恺 2024-11-21 19:20:46



似乎没有哪种茶比普洱更能体现时间的价值,也没有哪种茶比普洱更依赖时间的沉淀。

从新茶的锐利到陈茶的宁静,再到老茶的醇厚,这过程与我们的人生轨迹惊人相似——初露锋芒,逐渐内敛,圆润,最终归于平和与宁静。

时光见证了普洱茶在陈化过程中的价值增长,而在普洱茶领域,88青无疑是其中的佼佼者。

在2020年中国嘉德秋季拍卖会上,两筒(共计14片)88青茶饼的拍卖成交价达到了惊人的172.5万人民币。

相较于当年每饼仅7.8港币的价格,如今每饼已飙升至12.3万港币,堪称一段传奇。

香港仕宏2024年春季拍卖会已圆满落幕,在此次拍卖会上,老茶的价格达到了新的高度。

1980年末勐海茶厂出品的“88青”茶,其经典版和薄纸版分别以90万和85万港币的价格成交。

号级茶、印级茶以及中期茶在拍卖会上的出色表现,再次证明了时间的沉淀能够显著提升普洱茶的价值。

普洱茶行业的发展历程分为三个阶段:号级茶、印级茶和七子饼茶。

号级茶,也称古董茶,始于清朝末年,由私人商号制作,以“号”命名,主要在当地销售。

印级茶始于1950年,由中茶公司主导生产,茶饼加封外包装纸,以“中茶牌圆茶”字样命名。

七子饼茶阶段始于20世纪60-70年代,因外包装印有“云南七子饼”而得名,常见茶品包括勐海茶厂的7542、7572等,以及下关茶厂的8653、8633等。

让我们继续探讨,号级茶和印级茶在拍卖市场上的价值不容忽视,普洱茶虽然是农产品,却具有保值特性,被誉为“液体黄金”。

在普洱茶界流传着这样的说法,“藏茶生金”“品饮老茶,收藏新茶”。

在这些号级茶中,福元昌品牌尤为引人注目,其出品的普洱茶随着时间的沉淀愈发醇香,成为普洱茶爱好者中公认的珍品。

那么,这些古董级普洱茶为何价值连城呢?

所谓的号级茶,指的是那些具有古董价值的普洱茶。

在那个时代,私人茶庄通常会用“号”来命名自己的产品,这些茶庄大多受到地方豪强势力的控制。

因此,这些茶庄生产出的普洱茶便被统称为号级茶,例如宋聘号、同庆号等。

一、有朝廷做背书的贡茶

号级茶,曾是古代的贡品,早在明朝之前,中原地区将云南视为边远蛮夷之地,易武茶更是鲜为人知,连陆羽的《茶经》也未提及云南茶。

直至明清时期,云南的茶叶才逐渐受到宫廷的青睐。

康熙年间,地方官员开始购买普洱茶进贡内廷,使得普洱茶在京城风靡一时,有皇权的加持,凡是有身份地位的人都想品饮一二,是身份地位的象征。

雍正七年(1729年),云南总督鄂尔泰实施“改土归流”政策,设立普洱府以控制普洱茶的买卖,并定期挑选优质茶叶进献给皇室。

为了确保贡茶的有序生产,清朝对普洱茶的采摘和制作过程实施了严格的监管。

《贡茶案册》中详细记载了贡茶的规格,即“八色贡茶”:包括五斤、三斤、一斤、四两和一两五重的团茶,以及用锡瓶装的芽茶、蕊心茶和小匣装的茶膏。

二、衍生古六大茶山及品牌发展

普洱贡茶引领普洱茶进入了一个辉煌时期,并孕育了著名的古六大茶山:易武(古称漫撒)、倚邦、蛮砖、革登、莽枝、攸乐。

在道光年间至民国初期的近百年间,易武茶区的茶叶产业蓬勃发展,茶庄和茶号遍布各地。

这些位于易武的茶庄和商号,正是号级茶的主要生产者,其中包括同兴号、宋聘号、同昌号、同庆号、福元昌、车顺号等。

福元昌号(前身元昌号),作为当时倚邦最大的普洱茶号之一,其生产的普洱茶在历史上具有标杆意义。

后来,余福生继承了这一老字号,迁至易武,并正式更名为“福元昌号”。

有人评价,福元昌号作为中国特定历史阶段的标志性老茶号,其生产的传世茶品的价值已超越了价格本身。

成为了研究中国近代普洱茶历史、源流演变和工艺标准的重要参考。

其历史光环和精湛工艺,使得其价值得以流传至今。

三、号级茶的转化

坦白说,我对福元昌号出品的“号级茶”口感充满好奇,毕竟咱也没喝过。

这种茶采用易武山的大叶种茶精心制作,与倚邦小叶茶种截然不同。号级茶主要的表现为药香、醇厚、气韵等,这是号级茶的进本口感特征。

经过超过一百年的陈化,其茶汤呈现出栗红色的明亮光泽,底茶陈香浓郁,回甘如泉水般清甜,茶气强烈且提神醒脑,贯穿全身,被誉为“普洱茶王”。

价格能体现它的价值,这种百年以上的号级茶特别耐泡,确实配得上其“古董茶”的美誉。

我发现,对于陈年普洱茶,它们有一个共同的特点:

茶叶条索完整,叶片肥厚且富有弹性。然而,陈化超过七十年的普洱茶在冲泡至十五泡之后,虽然条索依然完整,富有弹性。

但叶片的肥厚度却有所减少,取而代之的是较薄的叶片,甚至呈现出类似“蝉翼”般的半透明状态。

这是什么原因呢?

实际上,这是普洱茶发酵过程中膏化现象的结果。

普洱茶发酵的最后阶段通常会出现膏化现象。这是因为普洱茶在厌氧发酵过程中,茶多酚的指标迅速下降。

这一衰减过程并未导致普洱茶发霉变质。相反,它促使大量酚类物质在微生物和酶的作用下发生降解和转化,从而产生许多具有营养价值的衍生物。

当我们品尝一款老茶时可以发现,除了粗纤维物质外,其他物质随着冲泡次数的增加,大量被“提取”出来。

这也是为什么普洱老茶中的“号级茶”特别耐泡,汤色红艳持久的原因。

说一千道一万,号级茶价值放那,也没有多少人喝过,陈化几十年甚至百年的茶味道如何,少有人知。

号级茶这个级别的普洱茶已经不是普通的品饮追求了,更多是它背后的历史文化,见证了茶叶史的发展,更多的是它背后的传奇故事,更多的是老字号品牌背后制茶工艺技术的传承。

价值更多是外界附加给它的,本身茶叶品质也不错,但更多的是商家的宣传营销为它打造的收藏价值。

普洱茶是喝茶人最后的归宿,时间留不住的东西,我们享受过程就好了。

品味普洱茶陈化过程中的惊喜,也许不如“号级茶”那么惊艳,但也令人难忘。

(转载于微信公众号:老闪的茶)

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