大家好，我是薛医生。很多人都觉得在家里做饭吃既干净又健康，比吃外卖强太多了。可要是做饭的时候养成下面这四个坏习惯，说不定比吃外卖还不健康，甚至可能会让一家人在致癌的风险上蹭蹭的往上涨。

·第一个坏习惯：不见油烟，菜不下锅。很多人做饭的时候总觉得油冒烟了才适合炒菜，但实际上油一旦冒烟，往往油温已经超过了二百摄氏度，会产生大量的丙烯酰胺、苯丙丙等致癌物，长期吸入这些物质，患肺癌的风险会直线上升。正确的做法是在油温五六成熟的时候，还没有冒烟的时候就可以把菜给下锅了。

·第二个坏习惯：油炸过的油继续用。不少人觉得油炸完食物的油扔掉太浪费了，就留下来下次炒菜用。但这些反复使用的油经过高温加热已经发生了氧化，会产生反式脂肪酸和多种有害物质。经常吃用这种油炸出来的食物，不仅会增加肝脏的负担，还可能会引发癌症。为了健康，油炸过的油还是别再用了。

·第三个坏习惯：发霉的砧板、筷子不及时更换。厨房环境是比较潮湿的，砧板和筷子很容易发霉，滋生黄曲霉毒素，这可是一种强致癌物，毒性比砒霜还厉害。用发霉的砧板切菜，用发霉的筷子吃饭，黄曲霉毒素就会不知不觉的进入身体，长期积累会大幅增加患肝癌的风险。一旦发现砧板、筷子发霉了，千万别犹豫，赶紧把它扔掉。

·第四个坏习惯：电饭锅内胆损坏了还接着用。电饭锅内胆涂层破损之后，内胆中的金属材料可能会吸出来，在煮饭过程中融入食物。有些金属物质对人体是有害的，长期摄入会给身体带来伤害，甚至可能增加患癌的风险。所以要是发现电饭锅内胆损害了，要及时更换。

为了一家人的健康，这些做菜的坏习惯得赶紧改掉。

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