带鱼是一种特别常见的鱼类，因为它的肉质比较鲜嫩，而且做法比较简单，所以很多朋友都比较喜欢吃。带鱼最常见的做法就是煎着吃，但是很多朋友在煎带鱼的时候就会发现带鱼非常容易粘锅，所以咱们今天就来跟大家分享一道带鱼不粘锅的做法，糖醋带鱼。这道糖醋带鱼做出来之后酸甜开胃，肉质鲜嫩，那么接下来就一块去看一下它的制作教程吧。

【糖醋带鱼】

【制作食材】带鱼，生姜，料酒，小葱，大蒜，生抽，陈醋，蚝油，食用盐，甜面酱，鸡蛋，淀粉，食用油，香菜

【制作步骤】

1、接下来教大家的美食是糖醋带鱼，做起来特别简单，吃起来酸甜开胃，肉质鲜嫩，那么咱们一块把糖醋带鱼的制作食材全部准备好吧，首先要准备适量的带鱼，带鱼可以稍微多准备一点，再准备适量的生姜，适量的料酒，两到三根小葱，5~8瓣大蒜，适量的生抽，陈醋，蚝油，食用盐，甜面酱，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的食用油，一根香菜即可。这些食材都准备好了之后咱们就开始它们的处理与糖醋带鱼的制作吧。

2、将带鱼先充分清洗干净，清洗完成之后咱们将其沥干水分，然后再在鱼的表面切上几刀，这样方便带鱼入味，也可以使带鱼很容易煎熟。全部切完之后，将带鱼段放到一个大碗中，然后放上提前切好的姜丝和小葱，再加上适量的料酒抓拌均匀腌制去味。

3、腌制带鱼的时候咱们再来切一点蒜片，姜丝和葱花，全部切好之后先放到一个碗中备用。带鱼切好了之后再来调一个糖醋汁，先向碗中放入适量的生抽，再加上适量的陈醋，然后放入适量的蚝油，食用盐，甜面酱，并将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁。

4、腌制好的带鱼中打入一个鸡蛋，然后加入一勺淀粉，将它们抓匀，放到一旁腌制10分钟，去除腥味。带鱼经过了两次去腥，这样就可以使带鱼吃不出丝毫腥味了。

5、起锅烧油，不用倒入特别多的油，稍微少倒进去一点就可以了，咱们先把油烧至冒泡的状态，然后把油倒掉，再一次加入冷油，接着放入带鱼用小火慢煎，带鱼底面煎黄之后翻一下面继续煎，一直煎到带鱼两面都熟了之后咱们将其装盘待用，全程大约6分钟。

6、锅中留下少量的底油，放入葱姜蒜炒香，然后倒入刚刚调好的糖醋汁，熬制料汁冒泡，接着把带鱼放进去摊平整，让它充分吸收料汁的味道，用小火慢慢烧，筷子不时地翻面，全程大约5分钟，时间到了之后关火出锅，一道特别美味的糖醋带鱼就这样完成了，最后还可以撒上一点香菜。

【小贴士】

1、带鱼一定要充分清洗干净。

2、带鱼要腌制两次，这样不仅会使带鱼入味，而且会去除带鱼中绝大部分腥味。