马上迈入到4月份，正是一年阳光最好，阳气最盛的时候，外面的风景很美丽，餐桌上出现很多时令蔬菜，比如说各种豆类，比如说蚕豆和毛豆。俗话有“春季吃豆，胜过吃肉”，今天咱们要聊的就是那鲜嫩可口、简单易学的毛豆烧鸡肉。这道菜啊，不仅色泽诱人，味道更是让人欲罢不能，即便是厨房小白也能轻松上手，保证让你一学就会，一吃上瘾！四月，这菜要岔着吃，小白都可以学会，鲜嫩美味，别不懂吃。

首先，咱们得把材料备齐了。做这道菜，主角自然是新鲜的毛豆和嫩滑的鸡肉。大概需要：

主要食材：选购半只新鲜土鸡（也可以用鸡腿肉替代，肉质要鲜嫩，不仅仅可以煲汤，搭配毛豆是绝配，吃起来特别有食欲），新鲜毛豆 200克（记得挑那种饱满翠绿的，毛豆富含大量的维生素，毛豆吃起来口感清甜，搭配猪肉和鸡肉是绝配），若干片生姜，小米辣若干个，料酒少许，食盐和白糖少许，生抽和老抽少许，若干个大蒜头，青红辣椒一个，小葱若干根，两根新鲜蒜苗，几个八角，食用油适量，清水少许，其他佐料。

第一步：提前选购好毛豆，辣椒和鸡肉等食材，先把毛豆都剥掉外壳，用手反复搓一搓，洗净控干水分，也可以稍微焯水一会儿，色泽会更好看一些。

第二步：将香葱洗净切成细段，青红辣椒洗净切成小块，生姜切成片状，八角也要洗干净备用。

第四步：锅底烧热乎之后，倒入焯水好的鸡肉，开大火快速爆炒，加上一勺料酒去腥，加上蒜片，姜片，小米辣和干辣椒，用锅铲迅速翻炒几下。

毛豆烧鸡肉是一道老少皆宜的菜肴，毛豆色泽嫩绿，搭配鸡肉一起炖，闻起来特别香，夹起一块鸡肉，肉质细腻，毛豆的清香与鸡肉的鲜美完美融合，简直是人间至味，解馋开胃，为身体提供多种营养，有助于营养的消化，学会给家里人做一做。

选择鸡肉时，可以稍微带点脂肪的土鸡，这样烧出来的鸡肉更香。毛豆焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感。烧煮过程中，火候不宜太大，以免鸡肉变老，毛豆煮烂。调味时，先尝后加，避免过咸或过甜。

好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了？赶紧走进厨房，用这道毛豆烧鸡肉开启你的四月美食之旅吧！记得，烹饪的乐趣在于尝试与创新，不妨根据自己的口味稍作调整，说不定会有意想不到的惊喜哦！

各位网友们，你们是否学会这道毛豆烧鸡肉的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）