家里孩子喜欢吃鸡翅，学会这几道，再也不用下馆子了！

一、秘制红烧鸡翅

1. 食材准备：鸡翅、姜末、盐、青线椒、小米辣、花椒、生抽、蒜、糖。

2. 做法步骤：

①鸡翅清净，两面各来两刀，准备多点的蒜粒，葱段、姜片和八角。

②鸡翅冷水下锅，放料酒，开锅三五分钟用温水清洗干净。

③炒糖色：起锅倒油，放入红糖，先中火把冰糖炒融化，转小火炒到糖色发红，红色过后开始冒浓密的泡泡，这个时候就是最适合的糖色。

④糖色炒好后倒入鸡翅（焯水后的鸡翅控干水分）翻炒均匀每个鸡翅都裹上糖色，水分炒干。

⑤下入蒜粒炒出蒜香，再倒入葱姜，加料酒、生抽、少许老抽，将调料炒至融合，加入开水、盐鸡、精调调味，盖上锅盖炖20分钟，盖子留个缝隙，最后大火收汁。

二、辣椒炒鸡翅

1. 食材准备：鸡翅、姜末、盐、青线椒、小米辣、花椒、生抽、蒜、糖。

2. 做法步骤：

①青红辣椒切段。鸡翅切小块，放姜末、盐腌制10分钟。

②锅中倒油，倒入鸡翅大火炒到微焦，再倒入蒜粒、花椒炒出香味，加生抽炒匀。

③倒入青红椒翻炒至断生，加适量糖炒匀出锅。

三、可乐鸡翅

1.食材准备：鸡翅、油、可乐、姜、盐、啤酒、生抽、老抽、熟白芝麻。

2. 做法步骤：

①鸡翅洗净背面划两刀，锅里冷水放鸡翅加两片姜煮开，水开煮两分钟捞出洗净备用。

②锅里放少许油，倒入鸡翅两面煎香后，放入生姜丝和啤酒，炒出香味，啤酒汁略微收干（没有啤酒可以用料酒)，放入一句生抽、小半勺老抽，翻炒均匀上色倒入可乐，烧开后转中火，改上锅盖焖。

③焖至一半汁时，加入盐，开大火收汁，最后撒上白芝麻出锅。

四、干锅鸡翅

1. 食材准备：鸡翅中、土豆、小米辣、线

椒、干辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫县豆瓣、盐。

2 做法步骤：

①鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。

②加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。

③（做②的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状。

④平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。

⑤取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆条小火焖几分钟至快熟取出备用。

⑥锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖，加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆翻炒上色均匀，小火干烧至微焦，撒上小米辣、青椒碎即可。

五、蜂蜜蜜汁鸡翅

1. 食材准备：鸡中翅，料酒，生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、姜片、蚝油、蜂蜜。

2. 做法步骤：

①鸡翅洗净切一字花刀，加入2勺料酒、2勺生抽、盐少许、黑胡椒粉、姜片，鸡翅充分揉捏均匀入味，放入保鲜袋装进冰箱冷藏30分钟以上。

②调料汁：蚝油1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、水碗。

③锅内倒油，放入鸡翅，中途不断翻面，全程中小火，煎至鸡翅两面金黄，倒入料汁，煮至沸腾后，转中小火加盖焖10分钟。

④加入料汁后汤汁会比较稀，中火继续烧，直至汤汁收至浓稠，炖至汁水稠稠的，出锅撒上白芝麻。配着酱汁可以吃两大碗米饭哦！