麻椒鸡老汤，清水30~35斤，老母鸡5只（提前飞水去血沫），大火烧开，放入盐500克，鸡精60克，辣椒段100克（印度魔鬼辣椒），灯笼椒150克，二荆条150克，红花椒60克，青麻椒60克，冰糖500克，料酒200克，大料100克，烧开转中小火熬至3~4个小时，汤白骨烂，把骨肉、料全部捞出即可 麻椒鸡肚料：每只鸡肚子里放入红麻椒8~10克，青麻椒8~10克，辣椒1~3克，冰糖30克 麻椒鸡腌制。白芷10克，花椒10克，香叶5克，千里香5克，加水小火煮制 鸡身涂抹均匀，腌制24小时 盐500克，花椒25克，大料15克，桂皮5克，白芷15克，小火把香料炒干香，留盐放凉备用 每只鸡抹盐1.5两左右，反复揉搓鸡腿，鸡胸搓好后腌制4~5个小时 麻椒鸡抹盐腌制，卤汤放盐减量为150克 香料包，花椒25克，甘草25克，白蔻25克，毛桃15克，党参15克，檀香12克，草蔻5克，当归10克，茉莉花10克，八角30克，香叶8克，碧波5克，良姜20克，陈皮5克，香果10克，砂仁8克，香籽5克，干姜10克，小茴香35克，肉桂25克，白芷10克，丁香8克，山柰15克，干辣椒5克，桂枝15克，五加皮5克 点赞加关注，多谢