导语：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天吃萝卜的季节。每到冬天，婆婆就喜欢用青萝卜给我们炸丸子吃，婆婆炸的丸子外脆里嫩，还有没面糊糊的感觉，我们一家老小都爱吃。

我原来炸萝卜丸子总是黏糊糊的还吸油，婆婆说诀窍就在这炸萝卜的面里，今天分享给大家。

两种萝卜食材准备

准备材料：青萝卜：一根胡萝卜：一根面粉：100 克鸡蛋：2个葱姜：适量盐：适量小苏打：2克五香粉：适量食用油：适量

步骤一

制作步骤：1. 处理萝卜：将两种萝卜都洗净去皮，擦成丝，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，杀出水分。（也可以把擦好的萝卜丝用开水焯一下再攥干水分，切碎备用）2. 准备辅料：将葱姜切末备用。3. 制作面糊：将面粉放入碗中，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌均匀，成粘稠状。4. 加入调料：将腌制好的萝卜丝挤去水分，放入面糊中，加入葱姜蒜末、五香粉、生抽，搅拌均匀。5. 炸制丸子：锅中倒入适量油，油温六成热时，用手虎口处将面糊挤成丸子形，放入锅中炸至金黄捞出即可。

步骤二

注意事项：1. 萝卜要腌制一下，去除多余水分，攥干切碎，不腌丸子馅容易散开。2. 面粉一次不要加太多，以免丸子口感面面糊糊，面粉要少量多次的加入里面。3. 炸丸子时火候要掌握好，油6分热时就可以下锅，这时候用筷子按到锅里，筷子周围出现小气泡就可以下锅炸了。炸丸子时丸子都飘起来就是熟了抓紧翻面。不要炸糊了。

你看明白了吗？炸丸子放面粉还是放淀粉？答案就是：炸萝卜丸子用面粉炸丸子才外酥里嫩。因为用淀粉调好的萝卜馅容易散，而且炸出来的丸子很容易回软，因此要用面粉。

结语：你还有哪些做饭小技巧？可以分享一下吗？