导语： 东北地区冬季气候寒冷，大炖菜是一种非常适合在冬季食用的菜肴。炖菜通常需要较长时间的炖煮，这样可以使食材更加软烂，易于消化吸收，同时也可以让菜肴更加温暖，适合在寒冷的冬季食用。炖菜通常会加入多种食材，如肉类、蔬菜、豆腐等，这些食材富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有助于提高身体mian 亿力，抵御寒冷天气。总之，东北冬季气候寒冷，炖菜是一种非常适合在冬季食用的菜肴，不仅保暖、营养丰富、味道浓郁，而且制作简单、方便实惠，深受人们喜爱。 如果你来东北，一定要吃这6款炖菜，保证你好吃的挑脚脚。
东北杀猪菜
东北杀猪菜1. 准备食材：猪肉（五花肉或后臀肉）、酸菜、血肠、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。2. 处理食材：将猪肉洗净，切成小块；酸菜洗净，挤干水分备用；血肠切成小段。3步骤方法：1.热锅凉油，先把肉煸炒变色，再放入葱姜蒜、花椒、八角爆香。2. 爆香后加入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。加入适量温水，温水的量要没过肉1厘米左右。3.汤开锅后加入酸菜，适量盐，盖锅大火炖煮。4.大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。加入血肠，待汤汁浓稠时，加入血肠段，继续炖煮 10 分钟左右，放入味精调味即可。
铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅：准备食材：大鹅、土豆、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。处理食材：将大鹅洗净，切成小块，用开水焯一下鹅肉。土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。制作步骤：1.热锅凉油，放入大鹅块煸炒至表面变色。放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。2.加入料酒、生抽、老抽、调味，翻炒均匀。3.加入适量的温水，没过食材，加入适量盐。大火烧开后转小火炖煮 60 分钟左右。（或可翻炒完放入高压锅）4.加土豆：肉块9分熟时加入土豆块，继续炖煮 10-15 分钟，直到土豆熟透。5.收汁：大火收汁，加入鸡精调味即可。需要注意的是，大鹅肉比较紧实，需要炖煮的时间较长，建议使用高压锅炖煮，可以缩短烹饪时间。
白菜炖豆腐
白菜炖豆腐
所需材料：白菜半棵， 豆腐1 块，葱1 根，姜2 片，蒜3 瓣，生抽2 勺，盐适量，鸡精适量，食用油适量
步骤：1. 白菜洗净，切成小块；豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。2. 锅中倒入适量的油，油热后放入豆腐，中小火把豆腐两面煎至焦黄。 此时放入葱姜蒜末煸炒出香味。3. 放入白菜翻炒至变软。加入生抽、盐和适量的水，翻炒均匀。小火炖煮 5-10 分钟，直到豆腐入味。6. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。需要注意的是，白菜炖豆腐的口感清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。同时，炖煮的时间也可以根据个人喜好适当调整。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇所需材料： 鸡肉半只，榛蘑适量，粉条适量， 葱1 根，姜2 片，蒜3 瓣，花椒适量，八角2 个，干辣椒2 个，料酒2 勺，生抽2 勺，老抽1 勺， 盐适量，鸡精适量，食用油适量，步骤：1. 鸡肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2. 蘑菇洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。3. 锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。4. 放入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。5. 放入鸡肉块煸炒至表面变色。6. 加入料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，翻炒均匀。7. 放入榛蘑，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟，再放入泡软的粉条炖15分钟左右，直到鸡肉和蘑菇熟透，粉条软烂。8. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，小鸡炖蘑菇的口感清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。同时，炖煮的时间也可以根据个人喜好适当调整。正宗的小鸡炖蘑菇里蘑菇，一般选用的都是榛蘑，榛蘑的口感气味更独特。
排骨炖豆角
排骨炖豆角所需材料： 排骨500克，豆角500 克 ，（熟玉米一根，南瓜半个），土豆一个，葱1 根 ，姜2 片 ， 蒜3 瓣， 花椒适量， 八角2个 干辣椒2 个，料酒2 勺， 生抽2 勺 ， 老抽1 勺， 盐适量， 鸡精适量， 食用油适量
步骤：1. 排骨洗净，切成段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。2. 豆角洗净切成段，南瓜土豆切块，玉米切段，葱姜蒜切末备用。3. 锅中倒入适量的油，油热后放入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。5. 放入排骨段煸炒至表面变色，葱姜蒜末煸炒出香味。6. 加入料酒、生抽、老抽、盐和适量的水，翻炒均匀。7. 放入豆角段等菜，盖上锅盖，小火炖煮 30-40 分钟，直到排骨和豆角熟透。8. 加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
需要注意的是，排骨炖豆角的口感清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。同时，炖煮的时间也可以根据个人喜好适当调整。加入南瓜和玉米这菜就变身成了东北大丰收，也可以试试。
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼得莫利炖鱼是东北特色菜之一，得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。准备材料：新鲜的活鱼、豆腐、粉条、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。步骤方法：1.煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄。|2.加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒等配料炒香。3.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料调味。4.加入适量的水，放入豆腐、粉条等配料。5.大火烧开后，转小火炖煮 20-30 分钟，直到鱼肉熟透。收汁即可。需要注意的是，鱼要选择新鲜的活鱼，这样才能保证口感和味道。另外，炖煮的时间要根据鱼的大小和火力来调整，以确保鱼肉熟透。
东北冬季气候寒冷，炖菜是一种非常适合在冬季食用的菜肴，不仅保暖、营养丰富、味道浓郁，而且制作简单、方便实惠，深受人们喜爱。有没有外地朋友吃过这几道菜呢？味道怎么样？欢迎大家来一起说说。
