我来成都20年，也没有什么大的收获。

但是，我用一双好奇的眼睛，从有些八掛的角度，发现四川人与东北人的不同之处。

我发现，四川人对吃的特别讲究。在我看来，四川人讲究吃的，简直达到了教条的程度。

哪怕是下一碗面，也得细节做到位。标准，要求一样也不能少！

我的一位成都朋友，给我了一个教科书般的做面教程。

我敢说，大部分人听了都觉得这不可思议。剩下的几个拍手叫好的肯定是四川兄弟，没跑！

常听四川朋友说，"人类好不容易爬到食物链顶端，还去吃草那可划不来"。

我的这位成都朋友就非常赞同这个观点。

对于，我这个厨艺不精，而且拉垮的东北人，她也不吝培养。

既然，起点比较低，那就从煮一碗面开始吧。一开始，我还信誓旦旦地觉得自己可以。

一伸手，才发现，连这个低门槛我都迈不过去。

她说："早点儿把骨头汤熬起，别忘了放一把金钩，臊子要用牛油爆过，还要加宜宾芽菜炒干。"这只是第一步！

"面要用中江挂面，实在买不到，改用银丝面也将就。"这是第二步。

"汤要宽汤，不要煮得酽乎乎的。煮面要放豌豆尖儿，但是，豌豆尖儿可千万别下锅煮，煮老了嚼不动还塞牙，是要放碗底用滚汤烫一下就可以了。"这才是第三步。

"关键是红油，千万不要拿超市里现成的来打整。四川人的鼻子舌头都尖得很，一闻就闻出来了。还不用说下嘴了。"

"红油要自己煎，用二荆条和小米辣混合的辣椒粉。再用资格的菜籽油。油要烧到冒烟，给它浇上去。注意油温，低了激发不了香味，温度高了又糊了。"

这是第四步。

"对了，还要加一小砣猪油，面才又香又顺滑。"

她这四步走，一下子给我整顺拐了！原地打转，都不知迈哪条腿儿了。

这碗面我是不想吃了！比东北的包饺子难多了。比红烧肉，铁锅炖大鹅都难。

由此，我总结，但凡是吃一碗面都这么讲究的，非四川人莫属！

除了吃面，我还发现，四川人对猪油也特别有感情。在东北猪油吃的特别少。主要以吃大豆油为主。

四川人对猪油情有独钟这一点，是我前两天写过一篇微头条时，才发现的。

以下几张图是以表明，我不是打鼓乱说。

一，网友说，四川家家户户自己熬猪油！

由此看来，猪油在四川很普及！

二，网友说，猪油做蛋炒饭，和肉丝炒饭，吊打植物油炒的。

来自网友评论

这点，我比较赞同！

三，网友提到了猪油拌饭！这个听起来有点儿挑战性

四，四川人煮水饺和抄手也是放猪油的！

五，煮汤煮菜，也是放猪油的！网友还透露饭店里也会用猪油炒菜的。

六，有厨师朋友也来助力讨论，说猪油和植物油的差别大，还告诉大家做豆腐作鱼也要放猪油。

七，网友说，熬猪油是四川人家庭的手艺。足以证明，猪油在四川人的心中，有不可取代的地位。

八，猪油拌饭加点糖这个吃法是不是挺小众！

不得不说，这也太会吃了！

九，煎猪油，放豆瓣放生姜蒜这个做法以前没听过呢？

我想问问，这是不是当成一个菜来吃呢？要不要再来个干豆腐卷大葱，这会不会比东北的大酱还提味儿，还香！

十，得过白案冠军的大厨师都推崇猪油！这回我算是对猪油刮目相看了。

我发现，跟四川的朋友们讨论吃的是最开心，也是很长见识的一件事情。

以上这十点能不能证明猪油这个东西在四川人眼里是个特殊的存在？

对了，在我们家，我婆婆也喜欢熬猪油。一年四季她的猪油坛子都是满的。

她虽然炒菜不放猪，但煎蛋，做汤，包括蒸蛋都是要放猪油的。煮面就不用说了。

我开始，只理解为这只是她老人家的个人习惯。但后来才知道，原来喜欢吃"猪油"是四川人普遍的饮食习惯。

综上所述，想区别是不是四川人，看他吃面的讲究程度和对猪油的喜爱程度。

如果两点都具备，便初步断定他是四川人。

关于猪油这个问题，有网友告诉我一个事实，我觉得挺有道理。

他说，四川是养猪大省，猪油很容易获得。一开始可能单纯是为了营养，到后来，就形成了一种口味的传承。

真是一方水土养一方人！一个人从小养我的饮食习惯是改都不好改的。

而且，这种饮食习惯，是带有鲜明的地域特征的。

所以，只要仔细观察，基本从饮食习惯上可以判断是哪个区域的人。

小伙伴儿们，你们那里比较能代表整体喜好的饮食是什么呢？

别说，东北人是，猪肉炖粉条子和小鸡炖蘑菇了！这个我都知道了。