青柠藤椒鸡柳
材料：鸡胸肉300g、青柠1个、藤椒油15ml、彩椒各半、蒜末5g
步骤：
鸡胸切拇指粗条，用1/4青柠汁+1茶匙盐+白胡椒腌15分钟
青柠皮刨屑（注意避开白色部分），果肉切三角片备用
热锅冷油，蒜末爆香后大火快炒鸡柳至表面微焦
加入彩椒条翻炒1分钟，淋藤椒油+剩余青柠汁
关火拌入青柠皮屑，装盘用青柠片装饰
注意：腌制时加1勺淀粉更嫩，青柠皮遇高温易苦需最后放
蒜香蜂蜜芥末虾球
材料：大虾20只、黄芥末酱20g、蜂蜜15ml、蒜片10g
步骤：
虾开背去线，厨房纸吸干水分
调酱汁：蜂蜜+芥末+1勺生抽+2勺清水
宽油烧至160℃（木筷冒小泡），虾炸40秒捞出
留底油爆香蒜片至金黄，倒入酱汁煮至起泡
快速翻炒虾球裹酱，撒白芝麻出锅
注意：炸虾前拍薄淀粉防溅，酱汁要大火收浓
沙姜紫苏炒脆肉鲩
材料：脆肉鲩片250g、鲜沙姜30g、紫苏叶10片
步骤：
鱼片用盐抓洗去黏液，加米酒腌5分钟
沙姜切薄片，紫苏切细丝
热锅冷油煎鱼片至两面金黄取出
爆香沙姜片，加彩椒丝快炒
回锅鱼片，淋生抽+紫苏叶翻炒
注意：脆肉鲩不要过度翻炒，沙姜切片越薄香气越足
