导语：春节大鱼大肉吃腻了，做这5道素菜，开胃解油腻，上桌后最先光盘

过年一到，好吃的特别多，不管是家里请客，还是别人家请客，总是会吃得满嘴流油，非常解馋。但肉再好吃，吃多了也就腻了，这时候要有几道清淡少油的素菜，保准很抢手，比肉菜更受欢迎。

春节大鱼大肉吃腻了，做这5道素菜，开胃解油腻，上桌后最先光盘！快来看看吧，感兴趣的话照着做。

一、蒜蓉粉丝蒸金针菇

做法：

粉丝放进碗中，加温水浸泡，变软后剪成小段，沥干水分，再卷成一小份一小份，放进盘内摆好。

金针菇去掉根部，掰散并洗净，沥干水分，放在粉丝上围成圆形，或者按照自己的喜好去摆。

大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。小米椒洗净，切成小圈。大葱叶洗净，用叉子划成细丝。

空碗中放入盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、少许温水搅拌，至白糖化开。

锅内加油，烧热后放入蒜蓉，炸成金黄色，再倒入料汁，煮到浓稠的状态，浇在盘内。

接着撒上小米椒圈，再入锅蒸十分钟。最后蒸好了放入葱丝，烧热油浇在上面，就可以端上桌了。

二、白灼菜心

做法：

菜心去掉老皮，逐棵清洗干净。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。小米椒洗净，切小圈。碗中放入生抽、蚝油、搅拌均匀。

锅内加水，煮开后放入一勺盐和少许油，再放入菜心，记得是茎部先入锅，煮一分钟，时间到了把整棵放进去。

焯水后捞出菜心，再过一遍凉开水，稍微沥水后放进盘内摆好。

最后周围倒入料汁，上面撒上蒜末和小米椒圈，再烧热油激发出香味，就可以上桌了。

三、糖醋藕片

做法：

莲藕、胡萝卜分别去皮，冲洗后切成薄片，藕片清洗两遍。洋葱洗净，切成细丝。木耳提前泡发洗净。

锅内加水，煮开后藕片、木耳分别入锅，煮两分钟捞出，再过凉水，沥干水分。

另起锅加油，烧热后放入洋葱翻炒，炒出香味，再倒入胡萝卜片翻炒，炒一分钟。

接着倒入藕片、木耳翻炒，继续一分钟，再加盐、白糖、生抽、米醋翻炒均匀。

最后加入少许青椒丝翻炒，就可以出锅了，也可以换成小米椒或者干辣椒翻炒。

四、芙蓉山药汤

做法：

山药、胡萝卜分别去皮，冲洗干净。山药剁成泥状。胡萝卜切成小丁。香菇清洗干净，切成小丁。青菜叶洗净切碎。鸡蛋打进碗中搅散。

锅内加油，烧热后放入胡萝卜、香菇翻炒，大约两分钟，再加入适量清水煮开。

接着倒入山药泥，再次煮开后转中小火，煮八分钟，再放入青菜叶煮两分钟。

最后淋入蛋液，搅拌成蛋花，再加盐、鸡精调味，就可以关火了。

五、香菇油菜

做法：

油菜清洗干净。香菇洗净，打上花刀。蒜末、葱花准备好。

锅内加水，煮开后放入油菜，煮一分钟捞出，沥干水分。然后香菇入锅，煮到变软捞出。

另起锅加油，烧热后放入葱蒜爆锅，再倒入油菜翻炒均匀，盛进盘内摆好。

锅内重新加油和葱蒜末爆锅，再放入生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀。

接着倒入香菇翻炒均匀，炖三分钟，再加入少许淀粉水勾芡，芡汁多一些为好。

最后将香菇和芡汁放进盘内，稍微摆下盘，就可以上桌了。

以上五道素菜精美又好吃，无论是自家人吃还是待客都很不错，赶紧收藏起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。