配料：肥瘦相间的牛肉3两左右

          金针菇半斤  西芹一根（单根）

          胡萝卜一小段 小尖椒半根（如果用青红椒可省略这两样）

制作过程：

1、将牛肉切成一元硬币厚的片，用盐、花椒腌制10分钟；

2、将西芹从中间刨开，骗成薄片再切成丝；

3、胡萝卜、尖椒切粒；

4、用牛肉片包上金针菇、西芹丝，牛肉边上抹上小量面粉沾实；

5、将所有肉片及材料包好；

6、热锅凉油，将牛肉卷摆放在锅内；

7、两面煎成金黄色出锅；

8、重新起油锅，放入胡萝卜粒、尖椒粒、胡椒粉、辣椒油、糖、盐炒香，加入少量水，将煎好的牛肉卷排入锅内，小火焖一会；

9、出锅撒香菜碎即可食用。