【齐大连锁晨思】[咖啡]​​

每个干连锁餐饮的人，都把顾客需求挂在嘴边、记在心上，围绕顾客需求研发产品，顾念顾客需求优化体验，针对顾客需求推动营销，不过，相当大一部分人根本就误解了顾客需求。

现在餐饮行业的大趋势是快餐化、单人化，君不见，原来种种特色美食都往快餐方向靠近，麻辣烫、鸡排炸串、花甲卤菜什么的，都增加了主食，从特色小吃丰富成为一顿饭。海底捞这样规模的火锅店，也增加了一人食小火锅，为的是满足那些一个人两个人的吃饭需求。

藏在这样的趋势背后的，是这个市场高速增长的吃饭需求。随着城市化进程加速，越来越多人生活在城市，劳碌辛苦谋生养家，生活方式已经发生了巨大变化，很少有人有机会在家烹制一日三餐，吃饭主要靠社会餐饮服务来解决。而吃饭这个事儿，就算你再有钱，也不会天天生猛海鲜，顿顿特色小吃，主要是普普通通的饭菜。

因此，这个市场最大的、增长最快的顾客需求，就是吃饭的需求！

那些还是瞄着特色、凭借秘笈、主打奇珍异味创业干餐饮的人，应该都是误会了顾客需求吧。

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