【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁餐饮总是把品牌挂在嘴边，品牌都有自己的卖点，你的卖点是啥呢？

几乎所有的连锁餐饮都自觉不自觉地把“好吃”误解为卖点，按照传统的说法，酒香不怕巷子深，只要好吃，顾客闻着味儿就自己送上门来了。不过，这个好吃真的没办法成为品牌的“卖点”。首先好吃不好吃，不是品牌方说了算，而是顾客说了算，你自己再怎么王婆卖瓜也没用。就像榴莲，喜欢吃的奉之为珍馐，不喜欢吃的，弃之如敝屐。这样一个众口难调的东西，作为卖点显然不成立。再者说，有哪一家竞争对手会说自己的东西不好吃呢？满世界的馆子都说自己好吃，那就不叫“独特的销售主张”了。

还有的连锁餐饮把“特色”当做卖点，反复强调原汁原味。四川那种独特的麻，北方的顾客大部分受不了；东北那种超大份儿，江南顾客大部分不接受；广东那种超级清淡，西北顾客大部分嫌没味儿……难道你的连锁餐饮，不打算走出自己那个地方向全国发展吗？

还有一些什么食材新鲜、正宗原产地之类的，你又不可能垄断，谁家都可以进货，这些其实都不是品牌的卖点。品牌的卖点，简单地说，就是挖掘目标顾客内心的认知，把顾客的想象卖给他们。从这个意义来说，连锁餐饮行业在品牌营销方面，面临着全行业补课的问题，当然，也给那些先知先觉的小品牌留下了巨大的机会。

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