在3·15这个消费者权益受瞩目的日子，几家火锅品牌的问题被公之于众，食品安全问题再次成为社会焦点。一直以来，火锅都是聚餐的热门选择，可这次曝光的内容，却让消费者们忧心忡忡。

小龙坎火锅的湖北汉川门店被曝光严重违规操作。店员把顾客吃剩的海带芽、牛奶鸭血等菜品回收至后厨，冷藏后再售卖给新顾客。清洁环节更是混乱，同一组无标记铁桶既用来洗拖把、抹布，又清洗茶壶、餐具，甚至制作火锅汤底的水管与清洁工具水管混用。更恶劣的是，过期结块的调制骨汤锅底调味粉仍被用于制作高汤，送上餐桌。

许府牛火锅同样问题频出。其湖北广水店宣传的牛骨高汤锅底，实则由复合调味料包冲调，配料表中不见牛骨成分，仅有食用牛油和牛肉粉调味料。后厨卫生状况堪忧，切肉机不及时擦洗，未加盖的泔水桶紧邻食材冰箱，冷冻牛肉未经清洗就切片装盘。菜单上号称“手工打制”的牛肉滑和青虾滑，实则为总部提供的半成品，简单摆盘后就端给顾客。

事件曝光后，两家品牌迅速反应。小龙坎总部启动内部调查，汉川店店长称将严肃处理并整改，但辩解回收菜品是员工自用，清洁桶有分类标签只是监管疏忽。许府牛火锅广水轻工时代店负责人表示立即整改，总公司也要求涉事门店全面整顿。

目前，汉川市市场监督管理局责令小龙坎火锅汉川店停业，已立案调查并扣押监控设备。广水市市场监督管理局要求许府牛火锅随州广水轻工时代店停业整改，复查时后厨卫生和食材储存已合规。

小龙坎并非首次因食品安全问题被曝光，此前就有“地沟油”“餐具卫生不达标”等负面新闻。许府牛火锅在快速扩张中，食品安全问题也屡遭消费者质疑。食品安全是餐饮行业的核心，知名品牌应强化管理与监督，珍视消费者信任。广大消费者就餐时需多留意，也期待监管部门加大力度，保障大家的饮食安全。