一对90后夫妇，在经营水果店期间，不幸双双被确诊为肝癌。而病因非常离奇，令人震惊——他们因不忍浪费，常将店内腐烂变质的水果切去坏损部分后，继续食用剩余部分。这一不起眼的生活习惯，竟成为了他们健康的大敌。或许有人心存疑惑，事情真会如此严重吗？

事实上，这绝非危言耸听。不仅腐烂的水果暗藏风险，长时间浸泡的木耳、发霉的筷子、以及霉变的花生等日常物品，同样可能成为诱发肝癌的隐形“杀手”。其背后的元凶，是一种名为黄曲霉毒素的强烈致癌物质，这些物品中很可能就潜藏着它的身影。

一、黄曲霉毒素的毒性

1.致癌性

国际癌症研究机构（IARC）已将黄曲霉毒素归类为一级致癌物质，它对肝脏具有极高的致癌性，其毒性强度高达砒霜的68倍之多。

2.耐受性

黄曲霉毒素具有高度的耐热性，即便在高温环境中也能保持活性，所以日常的烹调手段无法有效去除其毒性。

3.损害机制

这种毒素会破坏细胞的DNA结构，扰乱细胞正常的分裂过程，致使细胞出现异常增殖，最终诱发癌症。

二、“肝癌大户”被揪出，3种食物别吃了

1.不合格的肉蛋奶

当动物摄入受污染的饲料后，它们容易将黄曲霉素的代谢产物传递到所产的鸡蛋、分泌的牛奶或肉类中。人类若食用了这些含有黄曲霉素残留的不合格肉蛋奶产品，就极有可能遭受黄曲霉素的感染。

2.发霉花生、玉米

花生和玉米因其高淀粉含量，特别容易受到黄曲霉素的青睐。若日常储存不当，尤其是置于高温且潮湿的环境中，极易导致黄曲霉素的大量繁殖。

3.黑作坊的自榨油

非法榨油作坊因环境条件恶劣，榨油设备卫生条件不达标，且缺乏有效去除有害物质的流程，无法筛除霉变的花生原料，致使所生产的花生油中黄曲霉素含量超出安全标准。

三、如何预防黄曲霉毒素？

1.提高食品安全意识

家庭中的每个成员都应当增强对食品安全的认知，认识黄曲霉毒素所带来的风险，并且要避免摄取任何发霉的粮食及干果。

2.选择正规渠道购买食品

建议大家在购买食品时，优先考虑正规超市和商店，尽量避免选购散装及来源不明的粮食和干果产品。

3.定期检查粮食

应定期对储存的粮食进行检查，一旦发现任何发霉迹象，需立即将其丢弃，以防止误食。

4.注意储存条件

在储存家庭粮食时，应挑选一个既通风又干燥的地方，以确保远离高温和高湿的不利条件。利用密封容器来保存粮食是一个有效的方法，这样可以有效遏制霉菌的滋生。