美国一项针对蜂蜜的研究揭示了有毒金属污染的地区差异，砷、铅和钴的污染因地区而异。蜜蜂在觅食时会无意中收集污染物，这使得蜂蜜成为监测环境健康的宝贵工具。

对来自 48 州的蜂蜜的分析揭示了有毒金属分布的区域趋势。

每一罐蜂蜜都蕴含着当地环境的味道。蜂蜜的甜腻味道是由附近蜜蜂选择采摘的花朵形成的。然而，杜兰大学的一项新研究表明，蜂蜜也能提供当地污染的线索。

这项研究发表在《环境污染》杂志上，分析了来自 48 州的 260 个蜂蜜样本中六种有毒金属的痕迹：砷、铅、镉、镍、铬和钴。根据典型的每日一汤匙的食用量，所有样本中这些金属的含量均未达到安全水平，而且美国的浓度通常低于全球平均水平。尽管如此，研究人员还是发现了有毒金属分布的地区差异：在太平洋西北部一些州（俄勒冈州、爱达荷州、华盛顿州和内华达州）的蜂蜜中检测到的砷含量最高；包括路易斯安那州和密西西比州在内的东南部地区的钴含量最高；铅含量最高的三个州中有两个来自卡罗来纳州。

总的来说，这项研究强调了蜂蜜作为食物来源和监测环境污染工具的潜在双重作用。

“蜜蜂充当被动采样者，在觅食时从空气、水和植物中拾取污染物。这些污染物最终进入蜂蜜，为我们提供了一个地区环境污染的快照。”主要作者、杜兰大学西莉亚·斯科特·韦瑟黑德公共卫生和热带医学学院环境健康科学助理教授 Tewodros Godebo 说道。

该研究首次对全国范围内的蜂蜜进行有毒金属检测，并且仅使用列有产地的单一来源蜂蜜。

研究人员只能推测污染趋势的原因。华盛顿州（170 μg/kg）、俄勒冈州（130 μg/kg）和爱达荷州（47.8 μg/kg）发现的砷含量较高，这可能表明历史上使用过农业杀虫剂或工业污染。北卡罗来纳州和南卡罗来纳州的蜂蜜中铅含量较高——分别为 451 μg/kg 和 76.8 μg/kg——可能是由于采矿、土壤被遗留的含铅汽油和油漆污染，或燃烧含铅飞机燃料。

要明确蜂蜜中发现的污染与其来源之间的联系，还需要进一步研究。Godebo 表示，他希望这些发现能推动对有毒金属污染物来源的进一步研究，“环境中的这些金属含量可能比蜂蜜中出现的还要多。”

“我们发现，这似乎是揭示区域污染模式的良好指标，”Godebo 强调：“但我们仍可以从蜜蜂身上学到很多东西，比如环境中存在哪些污染物，以及这些污染物与附近社区健康结果的关系。”

参考文献：Tewodros Rango Godebo、Hannah Stoner、Pornpimol Taylor 和 Marc Jeuland 撰写的“蜜蜂蜂蜜中的金属可以作为美国环境污染的指标”，2024 年 10 月 29 日，环境污染。DOI：10.1016/j.envpol.2024.125221

来源：杜兰大学

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