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导语：做馅饼用此方法，皮薄又软还不易破，放凉也不硬，早餐吃特好

馅饼要比包子、馒头等更加受到家人的喜欢，是因为它以面做皮，内里包裹馅料，又经过油煎而成，外皮酥香内馅又鲜美，吃着口感相当美味，外面卖的馅饼好吃，但却总是让人觉得不干净，不如自己亲手做，我做馅饼有一手，能保证皮薄又软，而且还不破，这样的馅饼即使放凉了也不硬，早上起床放微波炉中热一下便可吃，特别的简单省事，这次分享给大家的是一款素馅饼，用菠菜、鸡蛋、胡萝卜等食材做搭配，馅料极其鲜美，相信你吃过一次也会爱上。

素馅饼的做法：

备用食材：面粉300克，水180克，菠菜400克，食盐3克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，粉丝1把，葱1根，虾皮1小把；

制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，一边加水一边用筷子搅拌，用温水便可，待面粉呈现大片雪花状的时候，用手揉成光滑的面团；

第二步，盖上保鲜膜松弛20分钟，将面团分成均等的8份，搓成圆球，抹上一层食用油，盖上保鲜膜继续松弛半个小时；

第三步，接下来做馅，菠菜择洗好，胡萝卜切成丝，事先将菠菜和胡萝卜分别焯水，切成丁，鸡蛋磕入在碗中打散成蛋液，淋入锅中炒熟划散；

第四步，粉丝事先用温水泡软，控水，将粉丝切碎，所有的食材混合，加上酱油、芝麻油和少许的食盐拌好，取一份醒好的面团，用手抻长，擀面杖将一段擀薄，放入菜馅；

第五步，左右交叉将馅料包裹好，整理成圆胚子，在锅中刷上油，烧热后，放入饼胚，全程小火烙，两面分别变成金黄色，就可以出锅了。

小编总结：烙馅饼，这个方法是我跟着老妈学习的，馅饼皮薄如饺子，而且还可分层，放入的馅料多且不担心破皮露馅，馅料满满的馅饼吃着才更过瘾，早餐别总是去外面买了，自己亲手做早餐，方法简单而且更加干净卫生，这款素馅的馅饼便是非常不错的选择，仅是闻着便能让人食欲大开，这款馅饼皮薄软且不易破，放凉也不觉得硬，所以大家也可以学习这个做法，不比小吃摊买的馅饼差。

烹饪小技巧：

1、面粉中加上一点点盐，增加面粉的筋力，是馅饼不破皮首先需要注意的一点，而揉好的面团将其松弛到位，发挥延展性，则是第二点需要注意的，面醒的时间越长，越有延展性，也就能擀得越薄；

2、菠菜事先焯水是为了去除草酸，而胡萝卜焯水可以去除其怪味，馅料可以根据个人的喜好搭配，因为虾皮和酱油本身都有咸味，因此不建议放太多的食盐，需要适量；

3、做饼皮的时候，尽量要擀的薄一点，如果不是用的硅胶垫，记得擀皮的时候要多抹油，避免粘连，烙馅饼建议多放点食用油，油多一点皮更加酥脆，吃着才香，但如果不喜欢太油腻的也可以少放油。

如果你认为烙馅饼的这个方法和技巧还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！