冰糖葫芦是很多朋友的童年记忆，小时候一到冬天，经常能在村子里看到卖冰糖葫芦的小贩，他们骑着二八大杠，车后绑着用麦秸做成的圆轱辘，上面插着各式各样的冰糖葫芦，好似一束艳丽的鲜花，每次都要缠着父母买。
二十多年过去了，冰糖葫芦依然是大街上的风景线，商业街、小吃街、学校门口，随处可见冰糖葫芦，三五块钱一串，酸甜可口。有人说，外面卖的冰糖葫芦做的时候很多是不清洗的，非常不卫生。
还是自己在家做的冰糖葫芦最卫生，用料最扎实，配料最干净，也最有成就感。下面，就为大家分享冰糖葫芦的家常做法。
一、食材准备1、食材：准备一些适合制作冰糖葫芦的水果或蔬菜，山楂、草莓、葡萄、樱桃、橘子、香蕉、猕猴桃、柚子、山药等都行，万物皆可糖葫芦。
2、配料：准备适量白糖、清水、食用油。
3、工具：最好准备一口不粘锅，一个刷子，竹签若干。
二、制作步骤1. 处理水果。先把各种食材清洗干净，草莓、樱桃、葡萄、蓝莓等带皮食用的食材表面杂质较多，建议用淡盐水浸泡20分钟，再反复清洗干净。山楂等有果核的食材建议一剖为二，去掉果核，这样吃起来更加方便。香蕉可切段，橘子可分成瓣。
2. 晾干水果。洗好的食材要放入筐子里沥干水分，再用厨房纸巾擦干表面，这样裹糖的效果更好。
3.串制水果。签子的选择比较随意，最好用长竹签，如果没有，可以用水果签、牙签等代替。把水果串起来，可以混搭着串，颜色更加好看。
4.准备糖水。建议用白砂糖，效果比冰糖好一些，白砂糖和清水的比例掌握在2：1，先搅拌均匀。
5.熬制糖浆。在不粘锅中倒入糖水，开小火慢慢熬制，期间不断搅拌，直至糖完全融化，融化后停止搅拌。
6. 观察糖浆状态。继续小火熬制，糖浆会逐渐由大泡变为小泡，液体由稀变稠，颜色由浅转深，待到糖浆颜色微黄，泡沫均匀时，用筷子蘸一点糖浆，马上放入清水中，如果糖浆能快速凝固成透明的糖块，吃起来清脆时，就说明糖浆火候刚刚好。
7. 蘸糖成型。然后把锅倾斜，拿着水果串小心的在糖泡泡上面均匀旋转，裹上糖浆，快速拿出。裹糖时一定要再裹表面泡沫，不要放入糖浆里裹糖。
8.案板刷油。提前在案板上刷上一层食用油，这样放置糖葫芦时不易粘连。裹好糖浆的糖葫芦，放到案板上，等待糖浆冷却凝固即可。
这样一串串晶莹剔透的糖葫芦就做好了！熬糖浆时一定要小火，若温度过高，糖浆很容易消泡变色，冰糖融化后就不要再搅拌了。
三、剩余糖浆的处理制作冰糖葫芦，很难控制糖浆用量，一不小心就会多出不少，千万不要浪费。继续小火加热，不停搅拌，等到颜色由浅黄变为深黄，再变为红褐色时，倒入开水，马上盖住锅盖，防止烫伤，充分搅拌均匀，便成了我们炖肉用的糖色，纯天然，无添加，色泽和酱油一样透亮。
你学会了吗？
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