高端酸奶，卖不动了？

如果你经常逛超市，一定会发现，曾经动辄二三十元的酸奶品牌，如今都在频繁搞促销。

“买一送一”“第二件1元”的标签，几乎装饰了整个酸奶区域的品牌。

可即便如此，酸奶区域的消费者也依然寥寥无几。

有消费者委屈地说，现在雪糕刺客走了，酸奶刺客来了。

拿起一杯酸奶，结账发现20多块钱一瓶，让人拿不起放不下。

酸奶频频“背刺”打工人，如今惨遭抛弃，也不足为奇了。

其实很多人都不记得了，酸奶的价格到底是如何越来越高的？

早期，酸奶最初呈现为凝固形态，由于多为手工生产，其保质期较短，因此销售区域也相对受限。

随着科学技术的不断发展，酸奶的种类也开始多元化起来。

最先流行起来的是含活性乳酸菌的酸奶，得到了消费者的一致好评。也是在这时候，市场需求和生产量开始不断上升。

之后，随着物流产业的不断发展，之前难以维系保质期的困扰彻底被解决，酸奶也顺势进入了高速发展的阶段。

当时市面上，各色鲜艳包装的酸奶琳琅满目，价格多在2～3元之间，可以说非常接地气。

彼时市面上的酸奶还是以常温奶为主，冷链运输的低温酸奶还未得到各大企业的重视。

直到与哈根达斯同一公司的品牌优诺的出现，才让市场刮起了一股高端酸奶的风潮。

当时优诺推出了一款以100%生牛乳制成的低温酸奶，以每135毫升8元的高昂售价，直接入侵了上海的中产阶级家庭。

也是在优诺的带领下，整个酸奶的价格开始提升。

如今，高端酸奶占据许多中产家庭的餐桌。

简爱高蛋白酸奶100毫升的售价大约是10.67元，伊利畅轻蛋白时光80克的价格约为12.9元，纯甄馋酸奶132克的售价大约是10元。

这些产品的分量不多，但价格大多在10元以上。

不止如此，还有更贵的。

有着“酸奶界的爱马仕”之称的Blueglass Yogurt，普遍在40-45元一杯；

成立于2014年的茉酸奶，原创牛油果酸奶奶昔售价29元一杯，如果再额外加料就达到了34元一杯，最贵一款酸奶高达49元一杯。

为了匹配高端的价格，和品牌的差异化，各色口味口感的品类层出不穷，配方纯天然和健康更是成为各品牌冲击高端市场的杀手锏。

直到外卖和生鲜电商的出现，更是将低温酸奶的市场占有率推向了新高，甚至超过了酸奶。

一时间市场好不热闹，各种低温酸奶层出不穷，价格也是越卖越高。

会制作酸奶的人都知道，其实酸奶的制作成本并不高。

曾有乳品专家在接受采访中表示，普通的酸奶生产成本在1～3元，高端酸奶的生产成本在3～6元，均小于终端价格。

即使低温酸奶的储存和运输有特殊要求，但终端的价格仍有可挤压的空间。

所以为了匹配高端的溢价，明星代言，各种显现的标签，成了各大品牌证明自家酸奶价格合理的标志。

然而，这层泡沫也终究是被冲破了。

这两年随着经济消费的低迷，低温酸奶市场的严重内卷与同质化，逐渐被大家发现。

以前，消费者只买最好最贵的，如今也开始谨慎地考虑消费的合理性。毕竟谁都不希望自己被当成冤大头。

可如今这样的市场状况，高端酸奶的处境就有些堪忧。

毕竟现在是个全民追求“性价比”的时代，要么就在高价的同时保证高品质，要么就保证性价比。

如果两样都不沾边，那出局是早晚的事。

尤其是在食品安全问题上，高端酸奶频频翻车。

前不久，简爱酸奶就因为安全问题成为舆论的焦点。

喝完酸奶“喇嗓子”“有消毒水味”，有人喝完出现呼吸道、消化道的问题，一下子让简爱成为大众口诛笔伐的对象。

尽管简爱品牌进行了解释与处理，但依然未能平息舆论的发酵。

并且，这已经不是它第一次塌房了。在过去几年间，它时常出现质量争议。

2020年的“虫卵事件”更是直击其命门。

虽然最终在第三方机构的介入下，鉴定“虫卵”为凝固的蛋白，但大众对其的信任，还是大打折扣。

毕竟，在一众高端的酸奶品牌中，简爱是最早以安全健康和配料干净为概念出圈的品牌。

不单单只是简爱，其他的酸奶品牌，安全性的争议也一直存在。

卡士·鲜乳酪酸奶就曾因酵母超标被查，随后，卡士宣布该产品生产线停产。

新锐品牌armilk吾岛酸奶背后的生产工厂康诺食品，因产品大肠菌群含量超出食品安全标准而受到处罚。

一系列食品安全事件导致许多消费者对中高端酸奶的信任度下降，这促使各大品牌开始推出大规模的促销。

促销也卖不动，酸奶厂家们开始给消费者讲故事，画大饼了。

现在的酸奶，不再是普通的酸奶，居然具有功能性了。

有个别品牌声称自家酸奶有保健功能，能延缓衰老，还能对抗自由基，甚至宣传能消炎。

酸奶Blue glass的路子更野，酸奶里面加中药：人参、鹿鞭......

名字取的让人浮想联翩：Super boy男友力扳回一局，海报直接标注“18禁”。

这擦边低俗广告打得，比岛那边的电影还带劲。

真是为了卖钱，啥都敢说。

怪不得有专家一针见血指出，现在的高价酸奶，“卖的不是产品，是故事”。

虽然高端酸奶卖不动了，但中国整个酸奶市场还是非常庞大的，中国三大乳制品巨头伊利、蒙牛和光明，酸奶都在产品销量中占据大头。

据预测，到2030年中国酸奶行业，市场规模直逼400亿元。

如何把酸奶市场这块大蛋糕做好，让酸奶回归酸奶，才是众多乳企要考量的问题。

参考资料：

1、新周刊：《大降价的“酸奶刺客”，中产都不想买了》

2、蓝鲸财经：《中高端酸奶走下神坛，消费刺客终于要被抛弃了？》

3、济南时报：《高端酸奶“刺”不动了？专家分析：未来酸奶将走大众消费品路线》

作者：拾零

编辑：柳叶叨叨