“冬去春来百花开”立春过后，天气逐渐升高，可是在这南方农村，二月份的天气可还是比较寒冷的，气温尚未升高，于是也出现了一种适合这个季节生长的植物，那就是小白菜。

在二月份，适合种植哪些植物呢?

立春作为二十四节气中的第一个节气，此时太阳到达经度315度的时刻，所以我们也称此为“建春节”，标志着春天的开始。

此时太阳直射南半球，意味着北半球即将迎来温暖的春天。

此时土寒霜尽，草木萌动万象更新，此时不仅是气候变化的标志，也是我们农民播种的最佳时机。

所以这立春本身就是个非常重要的节气，然而在立春过后天气还是比较寒冷的，此时还有些霜冻，这个时候适合种植一些耐寒植物。

所以今天就给大家推荐几种适合二月的时候种植的蔬菜，有需要的农民朋友们可以赶紧播种起来，不要错过这个播种的最佳时机。

1.冬葵菜。

冬葵菜又叫鸭嘴菜或者三棱菜，也被民间称作冬葵或葵菜，是一种一年生的草本植物，虽然也是一种耐寒植物，但是其适宜生长的温度是在10度到25度之间。

而在低于5度的低温条件下生长速度就会明显减缓，但是二月份的时候，虽然南方地区有些地方依旧雪花飞扬，但是大部分地区早已温暖如春了。

在这个时候立春之后，不妨试着播种一批再等一些日子之后去看，就会发现现在长出的冬葵全都鲜嫩多汁，含有非常丰富的维生素以及矿物质。

所以这种蔬菜不仅能增添风味而且营养价值也是十分丰盛的。

2.莴笋。

莴笋又被称为芦笋或莴头，学名叫做莴苣，为什么叫这么多名字呢?

其实因为莴笋既可以用来当做蔬菜去食用，也可以用来榨取汁液，所以当地人有不同的叫法。

莴苣一般是先进行育种然后再移栽，先将一部分进行育种培育出秧苗之后，再进行移栽，这样新鲜生长出的莴苣就会更加鲜嫩无纰疵。

莴苣既可以将根部榨取汁液，还可以食用茎部以及叶子，而莴苣的营养价值也非常丰富，不仅含有丰富的植酸酶，而且还对血小板凝聚有一定抑制作用和抗糖尿病，所以还可以起到防治糖尿病作用。

3.茼蒿菜。

茼蒿，又被称为成都菊、萵硬或者龙菊等，在我国许多地方都有人食用茼蒿菜这种植物，而这种植物本身就是一种野生植物，只不过经过杂交和人工选育之后形成可食用性。

茼蒿本身就是一种很耐寒的植物，因此在立春过后二月份的时候播种还是非常适合的，它的耐寒性非常强，在10度以下依然能够正常生长，所以深受南方农民们喜爱。

而且茼蒿属于一类早熟植物，所以一般在播种之后大概30天左右就能够进行收获了，而且在收获之后并不会影响下一次发芽，可以反复多次进行采摘，所以不仅适合个人食用，也非常适合家庭经营或者商业化经营。

4.香菜。

香菜也是一种耐寒植物，适合于撒播，在温凉地区春天播种还能防止出现抽薹的问题，而在北方地区还可以进行秋播冬埋，第二年春暖花开就能发芽出土。

香菜不仅能食用根部、茎部和叶子，还能食用花和果实，在中国乃至世界上都广泛用于调味，大多在烧烤、包子、饺子等美食中起到增添风味的作用。

5.牛皮菜。

牛皮菜又叫莙达菜或者牛年菜，在我国广东以及越南都是非常受欢迎的一种蔬菜，其本身就是一种多年生草本植物，但是由于其对寒冻有一定耐受力，所以每年冬天它也会处于一级休眠状态。

因此在二月份的时候也可以播种，这种蔬菜还有一个特点，就是越掐越长，所以只要我们勤劳一些，多掐几次就能够大大提升经济收益，但是因为牛皮菜含有一定毒素，所以要提前进行焯水处理才能安全食用。

6.小白菜。

小白菜又被称为油菜，是一种大家再熟悉不过的白菜类蔬菜。

小白菜一般都是通过撒播进行种植，在土壤湿润或者雨水过后的时候撒播并且覆土，这样才能让小白菜长势更加旺盛。

从二月份播种开始，大概需要10天就能够出苗，小白菜生长速度也是非常快的，一般30天左右就可以进行采收了，而且适应性非常强，不管是煮汤、炒菜还是涮锅等方式都可以使用。

7.豆苗。

豆苗是一种非常受欢迎的蔬菜，在南方地区尤其人们经常会吃豆苗，一方面因为豆苗出芽快，并且可以反复进行采摘，另外一方面豆苗本身还有一个优点，就是口感清脆，可以当做炒青菜吃，也可以当做配料使用。

无论是出现煮汤还是炖肉的时候都可以加上一把豆苗，可以说豆苗的不挑剔就是它最大的优势之一了。