6月19日，经胖东来调改后，郑州永辉超市信万广场店恢复营业，由于客流太大，出于安全考虑，刚开门20分钟，卖场开始限流。

有人说，胖东来“爆改”永辉不一定成功，我们认为，这个结论下得有点仓促。

实际上，胖东来擅长的是单店调改，胖东来不可能成为永辉超市上千家门店帮扶的“白衣骑士”。而且，永辉超市2023年整体亏损十几亿，不是门店经营的问题，是之前股权投资失误、加上资产减值所致。

实事求是的讲，永辉超市在资本运作、长期发展、高管用人等方面，胖东来很难帮上忙。

我们应该关注的是，胖东来此次“爆改”永辉超市，包括之前胖东来帮扶步步高等零售同行，胖东来基本是从门店运营的思路，关键有三招：

第一招：涨工资——让员工有尊严的工作（直接涨薪、缩短工作时长）。

第二招：改动线——让消费者更松弛的购物（撤销强制动线、扩大顾客休息区）。

第三招：调结构——让商业回归本质（呈现更多高品质商品，复刻胖东来品类）。

来看具体的调改内容：

1、涨工资

据永辉门店相关负责人介绍，门店已经实现全员加薪，基层员工工资从每月2500元提升至4500元，门店新的薪酬政策从6月份正式开始实施。

恢复营业后，门店的营业时间调整为9:30-21:30，相比之前7:00-22:00，缩短三个小时。这样，员工平均每天工作不超过8小时，同时增加了员工年休假，员工工作满一年均可享受10天年休假。

这个调改意图简单而有力，切实提升员工收入，增加员工的幸福感，让员工能够轻松快乐、专注地投入到工作中，真诚服务好每一位顾客。

此外，该店员工编制增加到148人，新员工占比60%。目前，新员工招聘工作仍在继续，主要是为下一家门店调改进行人才储备。2、改动线

据胖东来调改相关负责人介绍，本次永辉郑州信万广场店大调，有几个比较大的改动。

首先，取消了强制动线，在卖场入口、出口均增加了收银台，顾客进出更自由。

同时，卖场拓宽主副通道，去掉了拥挤的堆头，优化了商品陈列，这样一来，卖场布局更清晰、动线更流畅，通道更宽阔，空间更加明亮通透。

此外，门店取消外租区，增加了全新烟酒礼品区、顾客休息区。如此一来，卖场原本相对独立的出入口区域打通，空间和视野显得更加通透，顾客活动区域更加宽敞。

在顾客休息区，能可以看到洗手台、护手霜、直饮水、一次性纸杯、共享充电宝、公平秤、微波炉、身高体重测量仪等便民设施一应俱全。

有时候，你发现，无论胖东来还是海底捞，它们之所以被消费者“厚爱“，原理极其简单—— 多一点“利他精神”（站在消费者想多一点，站在经营者想少一点）。去过胖东来实地考察的小编，真心建议从事服务行业的人，都应该去趟许昌。3、调商品

本次永辉门店调改，还有一个大动作——调整商品结构。据介绍，该店原有13334个SKU，本次淘汰下架了10841个SKU，占比81.3%。重新梳理商品结构后，门店现有12581个SKU，其中新增10110个，新增产品占比80%。

目前，门店商品结构已经达到胖东来商品结构的90%以上。

调整商品结构，其实难度非常高，表面看的是货架商品只是上下架、换位置，实际上，商品调整的背后是商品采购、供应商、厂商多方的利益重新分配。同时，为了确保商品品质，调改后的卖场对原有设备进行了全方位的更新迭代，新增生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件更新占比达45%。此外，卖场还扩大了烘焙区、现场加工、熟食区。总之，门店调改的核心围绕消费者需求。既要保障民生需求，优选特色、质量可靠的商品，保留一线品牌，其次，补充时尚商品品类，引领顾客对高品质、美好生活的新需求。胖东来创始人东来曾说过，零售企业最好的服务是商品，最好的营销是真诚，只要坚持真诚，坚持卖优质商品，没有理由不成功。

小结，胖东来调改三招的本质。一是对员工用心，二是对顾客真诚，三尊重商业常识。

回到题目：胖东来“爆改”永辉，能成功吗？我们认为，胖东来这三招“简单而质朴”。无论是永辉，还是更多零售同行，只要大家开始真正的践行——“把员工当人看，对顾客多一点利他”，胖东来已经算是成功的“管理输出”。你觉得呢？