珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋，蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为“天下第一鲜”,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。蛤蜊蒸蛋-鲜美无比的做法，共7个步骤

1/7. 蛤蜊用清水混合盐几滴香油养一个小时以上。吐沙。煮前用刷子洗净。

2/7. 锅里煮开水加姜片，倒入蛤蜊。蛤蜊开口后关火捞出。

摆进盘子里。多的蛤蜊可直接取蛤蜊肉弃壳放盘子里。

3/7. 鸡蛋液加入1:1凉开水，一点点盐或者不放盐，搅打均匀，过筛，倒入盘里没过蛤蜊一半。

4/7. 盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔，大火蒸10分钟。

5/7. 红椒末，葱花，生抽，香油，糖做调料汁。

6/7. 蒸好后取出，淋上调料汁。

过筛和盖保鲜膜的步骤一定不能省。煮蛤蜊没有开口的就是已世的蛤蜊，丢掉。