装藕的盘子不要太花哨，最好是纯白的瓷盘，配上微红的糯米藕，朴素又养眼，堪称绝配。可惜俺找遍橱柜也没找到一只纯白的盘子出来，只好用这只带小蓝边的盘子了。

1/12. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

2/12. 沥干水分备用。

3/12. 鲜藕去皮后洗净。

4/12. 一端斜切一刀，藕梢留用。

5/12. 将糯米从切口藕洞处灌入。

6/12. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。

7/12. 把藕置于锅中，放入小苏打，加水用旺火煮熟，捞出后倒出小苏打水。

（食用碱最好，家里没有了，就用小苏打代替）

8/12. 原锅置于火上，加水，

9/12. 白糖、糖桂花，放入藕旺火烧沸，

10/12. 转中火煮至藕酥时将藕捞出。

11/12. 放凉以后切成片装盘。另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。

1. 要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。

2. 洞小米轻，糯米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。

3. 煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，中间水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。

4. 藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。

5. 切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。

6. 糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅。