正月十五是中国传统的元宵节，也是一年中家人团聚的日子。在这个特别的节日里，举家团圆，享用美味佳肴，成为了一种传统。以下推荐的五道家宴必点菜，无论是经典的毛血旺、清爽的梅渍小番茄，还是鲜美的香菜牛肉、滋补的莲藕排骨汤，都能让大人小孩都感受到节日的喜庆和温馨。

一、毛血旺

毛血旺是一道地道的川菜，以麻辣鲜香而闻名。选用多种肉类和海鲜，再加上豆腐、藕片等配菜，煮至汤汁浓郁，味道鲜美。其麻辣味道独特，开胃下饭，是家宴上不可或缺的一道菜。

主料：牛肚、鸭血、鸭肠、牛百叶、猪血、毛肚等火锅食材（根据个人口味可自行选择）；豆皮、豆腐等火锅配菜；鸡蛋、豆芽、青菜等蔬菜

辅料：辣椒、花椒、生姜、蒜、香菜、葱等调料；酱油、料酒、盐、白糖、鸡精等调味料；鸡汤或清水

步骤：

1. 将选好的各类肉类和配菜洗净备用，切成适口大小的块状或片状。

2. 准备一锅开水，将各种肉类和配菜放入锅中焯水，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入适量的花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜爆炒出香味。

4. 将焯好水的各种肉类和配菜放入锅中，加入适量的酱油、料酒、盐、白糖等调味料，翻炒均匀。

5. 加入足量的鸡汤或清水，盖上锅盖，煮至肉类熟透。

6. 调味，加入鸡精提鲜，撒上香菜和葱花，出锅即可。

温馨提示：

(1) 毛血旺的辣味可以根据个人口味调整，辣椒和花椒的用量可以增减。

(2) 煮毛血旺时，可以加入一些豆腐等吸味食材，增加口感。

(3) 可以根据自己的喜好加入适量的特色调料，如豆瓣酱、郫县豆瓣酱等，提升风味。

(4) 毛血旺的汤汁可以搭配香喷喷的面条或米饭，增加饱腹感。

二、香菜牛肉

香菜牛肉是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的家常菜。选用嫩牛肉切片，加入适量的香菜、蒜末和调料，炒至牛肉入味，香气四溢。其口感鲜美，香气扑鼻，是大人小孩都爱的一道下饭菜。

主料：牛肉：适量（选用嫩牛肉，如里脊肉或牛柳等）；香菜：适量（切段备用）

辅料：生姜、蒜：适量（切末）；食用油、料酒：适量；盐、胡椒粉：适量；生抽、老抽：适量；白糖：适量；鸡精：适量

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精，抓匀腌制15分钟左右。

2. 热锅加入适量的食用油，放入切好的姜蒜末爆香。

3. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火快速翻炒，至变色。

4. 加入适量清水，小火煮至牛肉变软。

5. 加入香菜段，继续煮1-2分钟，调味即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉选择嫩度较好的部位，切片时尽量切薄，这样烹饪出来的口感更加鲜嫩。

(2) 腌制牛肉时可以加入适量的淀粉和少许生粉，能够增加牛肉的嫩滑度。

(3) 烹饪过程中火候要掌握好，避免牛肉过于老化影响口感。

(4) 香菜的加入能够增添菜肴的香气，也可以根据个人口味增加或减少香菜的用量。

三、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤清香鲜美，营养丰富。选用新鲜莲藕和猪排骨，加入适量的调料，炖煮至汤汁浓郁，莲藕和排骨口感鲜嫩，汤汁清甜可口，是一道滋补养生的暖心汤品。

主料：新鲜莲藕：1根；猪排骨：适量

辅料：姜：适量（切片）；香菜：适量（洗净切段备用）；盐：适量；料酒：适量；水：适量

步骤：

1. 准备好莲藕，去皮、洗净后切成小段备用。

2. 将猪排骨洗净，放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

3. 热锅加入适量清水，待水开后放入焯过水的猪排骨。

4. 加入莲藕段和姜片，再倒入适量料酒，烧开后改用小火慢炖1-2小时，直至排骨熟透、莲藕软烂。

5. 最后撒入适量盐调味，根据个人口味调整，再加入香菜段，焖煮片刻即可出锅。

温馨提示：

(1) 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味料增添风味。

(2) 炖汤的过程中可以根据需要适量补充水，以确保汤汁浓稠度符合口感要求。

(3) 如果喜欢汤汁更加清澈，可将焯水后的排骨用清水洗净后再烹饪。

四、红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道香气扑鼻、味道鲜美的经典菜肴。选用新鲜的猪蹄，加入适量的调料，炖煮至肉质酥软入味，汤汁浓郁。猪蹄富含胶原蛋白，具有滋补养颜的功效，深受大人小孩喜爱。

主料：猪蹄：2只

辅料：生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；白糖：适量；盐：适量；食用油：适量；八角、桂皮、香叶：适量

步骤：

1. 将购买的猪蹄洗净，用刀在猪蹄表面划几刀，以便入味。

2. 锅中加入适量食用油，放入切好的姜片、葱段，煸炒出香味。

3. 放入猪蹄翻炒至表面微微焦黄。

4. 加入适量料酒烹煮片刻，使其去腥。

5. 加入足量的清水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，至猪蹄变得非常软糯。

6. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，调味入味。

7. 炖至猪蹄入味后，收汁至浓稠即可关火。

温馨提示：

(1) 煮猪蹄时，可以选择事先用开水焯一下，去除血水，更利于烹饪出汤汁鲜美、猪蹄酥软的效果。

(2) 烹饪过程中注意火候，小火炖煮时间长，可以使猪蹄更加软糯入味。

(3) 根据个人口味可以适当增减调味料的用量，调整猪蹄的味道。

五、梅渍小番茄

梅渍小番茄是一道清爽可口的开胃菜，酸甜爽口。选用新鲜小番茄，加入梅汁和少量糖，腌制片刻后，小番茄酸甜可口，口感清爽，是一道适合全家人享用的小食。

主料：小番茄：适量

辅料：梅子酱：适量；糖：适量；清水：适量；盐：适量

步骤：

1. 将小番茄洗净，用牙签在每个小番茄上轻轻扎上几个小孔，以利于入味。

2. 准备一个容器，将梅子酱放入其中，加入适量糖和清水，搅拌均匀，制成梅子酱汁备用。

3. 在另一个锅中烧开适量清水，放入小番茄焯水，焯水的目的是使小番茄更容易入味和去除表面的污垢。

4. 将焯好的小番茄捞出放入冰水中泡几分钟，以保持其口感清脆。

5. 将焯水煮沸后的小番茄过一下冷水，然后用厨房纸巾轻轻擦干表面的水分。

6. 将擦干水分的小番茄放入梅子酱汁中浸泡，确保每个小番茄都能完全浸泡在汁液中。

7. 将浸泡好的小番茄放入冰箱冷藏，腌制1-2小时至入味。

8. 取出后即可食用，清爽酸甜的味道令人回味无穷。

温馨提示：

(1) 制作梅渍小番茄时，可以根据个人口味适量调整梅子酱和糖的用量，控制酸甜度。

(2) 为了保持小番茄的口感和颜色，不要腌制时间过长，否则小番茄会变得过于软烂。

(3) 可以将梅渍小番茄作为开胃菜或配菜，搭配其他菜肴一起食用。

在这一天，大家围坐在一起，享用美食，不仅滋养了身体，更是增进了亲情和友情。这些美味佳肴不仅口感丰富，而且寓意着吉祥如意、家庭和睦。元宵节的家宴，无论是准备什么菜肴，都是一种对家人的爱的表达，让这个节日更加温馨难忘。