丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

起了个大早，开车上山去。

一路上，欣赏了无数的晨光。

到山上的时候，已经过正午十二点，正是采茶阿姨们吃过饭，重新出发采茶的时候。

采茶的有机茶园，离老S给她们安排的宿舍有一定的距离，开敞篷三轮车需要15分钟，走路至少半小时以上。

这般的来回不便且浪费时间，她们的午餐，通常是在茶园里解决的。

老S给她们买了面包，花生牛奶，鸡蛋糕和馒头，每个人可以按口味选择。

这种干粮还有一个好处，那就是到了三四点，肚子饿的时候，可以随意加餐。

坐在茶园边的石块或者树干上，喝杯自带的热水，吃两块糕点，补充足够的能量，再继续采茶。

吸取了去年的经验，老S今年为采茶工们安排了宽敞的宿舍，以及两套锅灶——浙江和福鼎的采茶工吃清淡的，江西来的采茶工吃辣的，自得其乐，互不相干，免生是非。

吃好了，住好了，采茶阿姨们便比较好说话。

采银针的时候，茶梗掐得短短的，采牡丹王的时候，一芽一叶标标志志的。

礼尚往来，两相便宜。

《2》

今天采的是有机牡丹王。

我们到有机茶园的时候，正是艳阳高照，晒得背心发烫的时候。

十来个采茶阿姨，正在动作翻飞地采着茶。

那片茶园分为两个区域，一个区域是留枞的，像抛荒白茶树一样高高的；另一个区域是两三年才修剪一次的。

留枞的比较难采一些，因为树干比较高，需要压枝才能采得到。

但采茶阿姨们普遍身高低于160，是以，采的时候很是费了一番工夫，需要踮起脚，升高身体，伸长手臂，拉下高高的茶树枝干，再寻找到适合采摘的嫩梢，手起甲落，掐将下来。

如果站不稳，便得再拉一次树枝，再来采一次。

这便使得采茶的时间，变成了双倍——拉两次树枝，再寻找茶青的时间，已经够普通未留枞的茶树采下四五颗嫩芽了。

是以，大家都不喜欢采留枞的茶树，一被分配到那个区域，就各种意见，直到老S宣布采留枞茶青加价，才罢休。

相对而言，两三年修剪一次的那一片有机茶园，会容易采一些。

毕竟高度低了许多，只有70-80公分，采茶阿姨们站在茶园子里的时候，那些茶树正好到她们的腰部再往上的位置，都不必弯腰，直接伸手就采了。

眼明手快的，一伸手的工夫能采下三四颗（改天奉上视频为证），不一会儿就是满筐青绿，收获颇丰。

这种茶树采上一整天，也不会累。

阿姨们都喜欢采这种茶树，收入高，还轻松到可以聊一聊家常，哼两句山歌。

《3》

老S说，今天得加班。

前两天大降温，冻到不行，茶树们都不发了。

今天早晨起来就是大太阳当头照着，积累两天的能量一下子爆发出来，茶树会长得非常快。

从天气预报看，明天仍旧是晴天，最高温度在17度左右，夜里最低3度。

白天热，晚上冷，昼夜温差极大，这种天气最是催熟茶青，长得极快。

照这种态势长下去，今天晒一天，明天再晒一天，到后天，大量的一级白牡丹就长出来了。

按他这个“太姥山地瓜”多年的采茶经验估计，今年的牡丹王也就只能采今天和明天两天了。

故而，老S向采茶阿姨们宣布，今天必须加班，采到天黑尽为止。

估计是7-8点。

多采一小时，能多采40斤左右的茶青，折合成品茶，8斤到9斤左右。

这样算来，跟去年的有机牡丹王的产量相比，还是少了一半。

不过，以今年这种天气条件来看，已经算是很好的一个量了。

谁叫倒春寒打霜，正巧打在牡丹王的季节呢？

拥有了更好的品质，自然会牺牲掉产量。

得失之间，能量守恒。

《4》

今天的有机牡丹王，确实窜得很快。

以中午1点钟村姑陈去有机茶园看到的牡丹王为例，有一部分，还处于一芽一叶到一芽半叶的状态。

什么叫做一芽半叶呢？

那就是，芽头还包在半片叶子里，叶子刚刚与芽头进行分离，且只分离了一大部分，芽尖还在包裹着，并未完全舒展开来形成一片标准的叶子。

这时候采下来，远远看上去，仍旧是一颗芽头。

需要手工把芽顶端与叶交互的部位，手工剥开，让芽头整个从叶片当中弹出来，彻底分离，才能生成一芽一叶的牡丹王的相貌。

这种尚未完全舒展的牡丹王，是介于银针与牡丹王之间的一个过渡品相。

硬要说它是银针，采下来制作完成之后，当成银针卖，也是可以的。

但在我们这里，仍旧将它当成牡丹王。

不标准的银针，还不如是牡丹王呢。

大叶片的银针，还能叫银针么？

写到这里，想起前几天遇到一位茶友来诉苦。

说起他在某直播间，看到茶艺老师在讲白毫银针，晒出来的银针图片，是一颗细瘦的芽头上长着一片长长的叶子。

茶友觉得奇怪，这银针的叶片怎么这样长？于是问茶艺老师，老师，这银针叶子这么长，是不是采摘的时候采老了？

老师把他拉黑了。

他委屈，我是不懂才问的。老师说，你这不是不懂，你这是来捣乱的。

听完这段遭遇，村姑陈不厚道地笑了。

我跟这位茶友说，叶子长大，那就是牡丹王啊，你无意间揭露了真相，人家不拉黑你才怪呢。

茶友只能讪笑。

《5》

把牡丹王当银针，这是行业惯例。

价格便宜的银针，大多皆是牡丹王。

当然，村姑陈肯定不会这样做，因为不屑，也因为自己家的茶园，自己家的茶青，怎么采，怎么做，完全自己说了算。

我们的茶园原本就能采银针，又何必拿牡丹王来当银针？这样做，岂不是让真正的银针滞销了？

完全没这个必要。

且，诚信是本。茶友也许今天不懂，明天不懂，但后天肯定是会懂的。

骗子能骗一时，总不能骗一世。

骄傲是村姑陈的通行证，欺骗是售假者的墓志铭。

与诸位同行共勉。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。