丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

又是一年春天。

每年快到春分的时候，总会想起托尔斯泰写在《安娜·卡列尼娜》中的那段：

“这是一个爽朗可爱的春天，既没有风月，也不是变幻莫测。

这是一个植物、动物和人类皆大欢喜的少有的好春天。”

每每念起这几句，对春和景明的期盼就油然而生。

盼着花开，盼着燕归来，盼着一声春雷唤醒茶树，让绿叶间的春韵生发。

春雨贵如油，春茶更是香满楼。

特别是春白茶。

一喝春白茶，就总感觉那“爽朗可爱的春天”，离自己更进一步了。

春茶季新茶的清鲜自然，与秋白茶的淳和柔美完全是两个不同的境界。

很多茶友们都偏爱春白茶，我身边就有好几位春白茶的“忠实粉丝”，每年春茶季临近，都要缠着我，给他们留着当年的好茶。

当然，除了这些老顾客，也时常有新朋友想要尝“鲜”。

当下春光正好，如果你也想尝尝鲜，那么，在买春白茶之前，不妨先听我聊聊，什么样的春白茶，才值得我们入手。

《2》

人们常说，相由心生，好的春茶，相貌也一定不会差。

换句话来说，值得买的春茶，一定是名副其实的。

国标中，对各类白茶的品相、采摘标准有明确规定。

例如白毫银针，以肥壮单芽为原料，一枪一旗，芽身披满白毫，银白似雪，芽头底色又十分翠绿，看上去十分挺拔。

标准的白毫银针，是不会有叶片的。

如果看到白毫银针的芽头旁，有类似于保护鞘的小叶壳存在，不必惊慌。

实际上，它并非真正意义上的叶片，只是叶片尚未舒展的模样。

随着茶树自然生长，这些小叶壳也会逐渐舒展成真正的叶片。

到了这时候，白毫银针，就变成白牡丹了。

个别有心之人，会将只采芽头的尾期茶或者剥了针的白牡丹，当做“白毫银针”来售卖。

因此，购买春白茶时，要看清茶叶的品相、细节，谨防无良商家“挂羊头卖狗肉”。

另一方面，从颜色来看，春白茶的颜色以绿、白二色为主，整体散发着鲜活的生气。

并且，好的产区和细致的制茶工艺并不会消减春白茶的鲜活感。

若是遇到的“春茶”颜色偏褐，暗淡无光，必定是粗制滥造，切勿听信商家的花言巧语。

《3》

和外观品相一样，白茶的含水量，在国标中同样有规定——不得超过8.5%。

但8.5%只是最低要求，是底线。

制作工艺精湛的白茶，含水量可以保持在3%到4%左右。

含水量越低，干度越出色，越有利于白茶后期的储存陈化。

干度绝佳的春白茶，茶味越陈越醇厚饱满，是真正的越陈越香。

如果含水量超标，很容易存着存着，茶味就薄了，香气就散了，直到最后出现水味、闷味。

显然，这样的茶也是万万喝不得了。

还是拿白毫银针举例，烘透的白毫银针，芽头表面的细密的白毫会挺起，伸出一根手指，轻触芽头细细感受，有微刺的感觉。

而含水量高的白毫银针，一摸，便觉得这毫毛触感软韧，有气无力。

其他有叶有梗的品类，用手能够干脆碾碎，含水量才算达标；如果有韧性，难以轻松折断，很明显就是含水量太高。

就像在南方地区，刚拆开的薯片，和开口放了一个晚上的薯片对比，二者之间的脆和韧，还是很容易分辨的。

顺便在此提醒各位茶友，提早上市的春白茶，要么是外地茶冒充的福鼎茶，要么就是没有烘干就拿出来卖的半成品，不用多看。

《4》

好的春白茶，还有一个十分显著的特征，就是它的香气极其丰富。

首先是毫香。

虽然白毫银针、白牡丹和寿眉之间的毫香还是略有差别，但总体来说，比起秋白茶，春白茶的毫香更加显著。

毫香来自于白毫，而芽叶越是细嫩，茶芽和嫩叶背面的白毫数量就越多，毫香就越明显。

反之，茶毫越多，越能代表一款茶的嫩。

同时，茶毫的存在还能为茶汤增色，为茶汤带来清甜、鲜爽的特色滋味。

因此，买春白茶，茶毫数量多多益善。

其次是花香。

乍暖还寒的春茶季，产出的白茶，香气最是馥郁。

细数下来，有的清新似玉兰花，有的甜美似含笑花，还有的如栀子花一般悠扬。

除此之外，还有常常出现在尾调的竹林香、春寿眉的鲜草药香等等等等。

概括起来，就是清新雅致，轻盈柔和，是独属于春天草木的烂漫气息。

优质春白茶的香气，像是一场盛大的春日音乐会，期间茶香与花香交织，琴瑟和鸣，一闻，就仿佛看到了百花盛开。

《5》

当然，真正值得买的好茶，还是要对各位茶客的胃口。

毕竟茶是买来喝的。

春白茶的滋味，因为白毫密布，所以滋味极其地“鲜”，以清鲜、鲜爽、淳和、饱满、鲜醇为上。

入口鲜爽清甜，汤水顺滑得就像一条品质上乘的丝绸，咽喉还没用力，茶汤就滑下去了。

而后生津回甘的感觉出现，令人心生愉悦。

如若所谓的新茶，喝下去感觉口感沉闷无趣，没有鲜活之感，背后必定有猫腻。

茶友们若是看到品相不错的春茶，先别急着下手，试喝一下总是没错，毕竟舌尖上的味蕾不会骗人。

而好的春茶，也经得起检验。

如果试喝都不允许，那其中必定有猫腻。

《6》

絮絮叨叨说了这么多，就是希望大家都能买到一份货真价实的春意。

春茶正在紧密制作，想一品鲜味的茶友们可别心急。

市面上的促销广告越是激情洋溢，越是要保持冷静。

买茶一定不要冲着营销的噱头，冲动下单，免得日后追悔莫及。

新买了中意的春茶，收到后也别忘了多多检查。

外表再完美，都不能掉以轻心。

喝过品过，才知滋味如何。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。