春天正是吃野菜的季节，在野外总能遇到让我喜欢的的野菜，苜蓿芽就是其中的一种。这个季节大片的苜蓿，放眼看去一片绿色，正是苜蓿最鲜嫩的季节。

苜蓿芽有些地方也叫做金花菜、草头等，老百姓称它是“地里长出的铁元素库”它不但含有丰富的营养，还是牧草之王。到了春天苜蓿芽，可以说是从小吃到大的一种野菜，苜蓿芽鲜嫩，吃法也很多不管是蒸、炒、炖、做馅、做饼等等都是非常棒的。今天，和大家分享的是一种及其简单的吃法，简单一炒就上桌，鲜美好吃营养足，不懂吃就可惜了。

第一步：苜蓿是我国最古老的蔬菜之一，也是一种营养的牧草，上图中就是苜蓿的样子，很多人不认识，苜蓿和四叶草长的很像，我们再采摘的时候一定要多加注意。苜蓿再野外生长的很多，也有种植的苜蓿，苜蓿富含多种营养成分，其中铁含量非常高，健康又美味，经常食用可以让身体更健康更强壮，尤其中老年人常吃还可以清肠胃缓解便秘。

第二步：锅里放入花生油烧热，倒入蛋液炒成鸡蛋块。

第三步：提前把苜蓿清洗干净，放到开水中汆烫，捞出以后放入冷水中过凉，倒入炒好的鸡蛋块中。

第四步：充分的煸炒均匀，加入适量的盐调味，出锅即成。

第五步：十分简单一道家常菜，简单又好吃五分钟就出锅，厨房小白也能轻松搞定，遇到了别错过哦，不懂吃就可惜了！

峰儿话语：

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