这个季节蒜苔上市，那么嫩蒜上市的时候马上就到，在每年嫩蒜上市的季节，我家总会腌一坛子糖蒜，不管是佐饭还是佐粥都非常好吃，脆嫩酸甜非常下饭。

在我们大山东，大蒜不但是家常必备的一种调味品，也是经常吃的佐餐小菜。大蒜是我们山东的特产之一，尤其在鲁南地区有很大的种植区，家家户户吃大蒜也比较多。每年到了大蒜上市的季节，是大蒜价位最低的阶段，这个时候的大蒜很嫩，很适合做成糖醋蒜。腌糖蒜的好时候到了，简单2步糖蒜脆嫩好吃，老人孩子都爱喜欢！

所用食材：新鲜嫩蒜适量，老醋适量，白开水少许，白糖适量，红糖少许，盐少许。

做法步骤：

第一步：自己种植的大蒜，提前拔了一些腌制糖蒜，我们买的时候也尽量买嫩一些的大蒜来腌制糖蒜。这个季节趁着鲜蒜上市，一次可以多买一些慢慢吃，大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是天然的抗菌素。

第二步：把嫩蒜全部去掉最外面的一层皮，洗净，晾干表面的水分。一定不要在蒜皮中留有生水，要晾干，在腌制的时候才不会坏掉。

第三步：在锅里放入适量清水，加入放入红糖，白糖，熬煮开，比例大约红糖白糖1比醋2就可以了，凉透以后再加入适量的醋和少许盐，做成糖蒜的料汁，全部倒入玻璃坛子中。

第四步：把晾干表皮的嫩蒜全部放入，密封保存腌渍半个月到1个月，腌制透就可以吃了。

第五步：这样腌制的糖蒜脆嫩好吃，一次我们可以多腌渍一些慢慢吃，吃一年都不坏，学会了再也不用出去买。嫩蒜马上就上市了，学会做起来吧~

峰儿话语：

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