相信很多人接触烘焙的初衷都是想让家人吃得更健康，可是当自己真正去操作实际中，却发现烘焙并没有想象中那么简单，比如我就经常听到身边人这样吐槽“为什么做好的面包总是硬邦邦的”、“为什么自己做的面包口感不如买的”，诸如此类等等。那么作为一个烘焙拥有多年经验的老司机，今天就给大家说一下如何做出好吃的面包，以及操作中的注意事项。

做面包，首先最重要的就是揉面团了，如果你材料用得再好，但是面团没揉到位，那么依然做不出好吃的面包，通常揉面团的时候，一定要揉到可以拉出大片薄膜为止，只有这样面团才更有膨发性，从而烤好的面包就会柔软又可口。另外我听过很多新手反应面团不好揉出膜，其实建议你们在揉面的时候，把部分液体，换成沙拉酱或者淡奶油，因为这二者油脂含量非常大，如果用它们来揉面的话，面团会更滋润，从而就很容易揉出膜了，而且这两种材料还可以给面包增香。其次面包的发酵也是比较重要的，很多新手都掌握不好面包的基础发酵，导致前面即使都做成功了，但是也会败在这一步，其实家庭做面包根本没必要发酵2次，我做了几年的面包，都是省去基础发酵，直接整形，进行直发即可，做好的成品也依旧美味。做面包这两点真的是最重要的，认真揣摩后，相信以后也能轻松做出好吃的面包。

掌握了做面包的基础操作知识，好的配方怎能少？接下来就给大家分享一款“海苔肉松卷面包”，不仅切开后造型可爱，就连味道也特别赞哦，柔软香甜，解馋又管饱。文章中还会附有多种制作小贴士，让你离成功更近一步，如果你还在为做面包失败而烦恼，那就快来试试这款配方吧，味道不输面包店，从此告别失败。

【海苔肉松面包卷】

面团材料：沙拉酱32克、高筋面粉300克、盐1克、糖30克、耐高糖酵母4克、纯牛奶140克、鸡蛋1个、黄油25克

辅料：海苔2片、肉松适量

1、将沙拉酱、高筋面粉、盐、糖、耐高糖酵母、纯牛奶和鸡蛋一起倒入厨师机面桶，用中高速，搅打15分钟。温馨提示，夏天揉面的时候，建议在空调房操作，这样可以避免因高温，导致面团在搅拌的时候提前发酵。

2、15分钟后，加入软化的黄油，继续选择中高速揉面，一直揉到可以拉出大片不易破的薄膜即可

3、揉好的面团将它均匀地一分为二，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟

4、松弛好后，取一个面团，用手揉搓排气后，再用擀面杖擀成宽点的面片状（面片大小，根据你买的海苔大小为准），底部记得擀薄，这样比较好收尾

5、然后放上一片海苔，在海苔表面再撒上适量的肉松。这里海苔一定要买大的，也就是做寿司用的那种，大家制作的时候可别买错了

6、接着由上而下的卷起来即可，卷的时候一定要卷紧一些，否则烤好后切开，肉松容易撒出来。剩下的面团和辅料依次操作整形

7、全部卷好后，收口处朝下，放入长方形的面包模具内，如果你的面卷太长塞不进去，可以将两端超出的部分，往下对折，收在底部

8、将模具盖上保鲜膜，送入烤箱，烤箱内再放碗温热的水，关上门后，选择发酵档即可。

9、发酵至8分满时取出，给它盖上盖子，此时烤箱预热170度上下火，预热3分钟

10、最后送入烤箱中层，上下火160度，烤29分钟即可。

11、切开后是不是很好看？你是否还在做着失败的面包？正确方法已分享给你，掌握后，你也能成功，快来试试吧！

小贴士：

1、配方里的牛奶用量可酌情增减，具体要根据自家面粉吸水情况来定夺

2、没有沙拉酱的话，也可以用等量的炼乳来替代，或者不放也行。如果不放的话，盐的用量得增加1克，牛奶的用量也得增加15克左右

3、做好的面包晾至余温后，装入保鲜袋保存，尽量在3天内吃完

超详细的面包制作小教程，干货满满，掌握后，从此告别失败