要说起厦门的日料，雅子算是比较早的，20年老店，十多年前第一次吃高档日料就是被爸爸带来他家。这么多年都还秉持着匠心精神，坚持健康少油的用餐文化，以及对日料的执着与传承。听说他家推出了一年仅此一季的菌菇会席，特意来品尝。

餐厅：雅子和食·日本料理

地址：建业路3号吉祥家园北侧二楼。

环境：日式风格的装修，随处可见竹子的元素，清新静谧。大厅卡座位置宽敞，有靠窗位置可观街景，约会很浪漫。

一个人也不要怕孤单，可以坐在主厨餐台，看厨师现场烹饪食物也是一种享受。

喜欢私密一点的可以选择包厢，日式榻榻米，这才有吃日料的感觉。

【菌菇会席料理套餐】：

会席料理更注重“以食会友”，没那么多繁琐的步骤礼节，用餐方式更自由，更尊重食物的原本味道。出餐顺序是固定不变的，并且根据食客用餐进度来上菜，确保食物以最好的温度和口感呈现给食客。

【先付】-五色前菜：

会席料理的开篇前菜，是清新爽口的凉菜。摆盘精致，足以看出店家的用心。入口Q弹的芥末章鱼，微微一呛鼻感觉整个人一下子通透起来，味蕾完全被打开。海螺每一粒都精挑细选，个头大所以里面的肉也很厚实。北极贝片净泡在微酸的汁水中，连同下面的黄瓜一起吃，清爽开胃。新鲜的绿蔬野菌佐以饱满的鱼籽。最惊喜的是干巴菌寿司，口感与气味都极其特别，价格是松茸的五倍之多，随着米饭一齐入口，干巴菌特有的鲜味在口腔中弥漫开来，吃一次就难以忘怀！

【刺身】-刺身三品：

刺身最能鉴别一家日料的食材品质，也是我最期待和喜爱的。三品分别是金枪鱼、鲷鱼和九孔鲍鱼，金枪鱼肥美丰腴，鲷鱼肉质细嫩味道鲜美。特别是九孔鲍鱼，低温慢煮而成，冰镇后口感更佳。一定不要剔除里面的鲍鱼肝，吃起来是糯糯的膏的口感，非常特别。

【蒸物】-松茸茶碗蒸：

吃完冷食后的茶碗蒸格外暖胃，嫩滑的蛋羹吸收了松茸的香气格外鲜，入口即化，下面还隐藏着银杏、瘦肉等，口感更丰富。

【烧物】-烤白鳗鱼：

比起平时吃的蒲烧的做法，雅子的烤白鳗更能吃出鳗鱼的原本味道，将鳗鱼上的柚子胡椒酱均匀涂抹在鳗鱼上面，口感丰富且更能激发出鳗鱼的鲜。

【强肴】-老人头菌雪花牛肉卷：

老人头菌又被称之为“植物鲍鱼”，细腻糯滑，滋味鲜美。外面包裹着雪花牛肉，小铁锅先刷了一层黄油，随着温度的升高，老人头菌的鲜美汁液渗透到牛肉中，三者互相成全，太好吃了。

【炸物】-天妇罗：

寻常的天妇罗中的虾就是炸虾，雅子家别出心裁，将虾肉包裹在紫苏叶中，外皮紫苏叶薄而轻盈，里面虾肉鲜嫩。也是吃一次就难忘。

【锅物】-野菌王鸡汤锅：

终于吃到今天最期待的食物了。来自云南的野生菌，一年只此一季，以前特意跑去云南吃，现在在雅子家也能吃到。已经提前炖好的鸡汤，用的是肉质细嫩的长汀河田鸡，清补滋润又极致鲜美。端上桌后现场加入鸡油菌、牛肝菌、松茸等五种菌。盖上锅盖炖煮15分钟后即可食用。掀开锅盖，哇，那鲜气扑鼻，口水流下来了。舀一碗汤，鲜味充斥着口腔喉咙直至胃中，真是人间极致美味。

再装一碗满满鸡肉和菌菇的汤，菌菇鲜美脆嫩，鸡肉皮Q肉嫩，真的没有辜负我的期待，强烈推荐。

【御食事】-松茸竹筒饭：

连主食都符合菌菇会席的主题，米饭吸收了松茸的鲜气，佐料以腌制过的萝卜，真是每一道菜都不含糊呀。

【日式清酒】：

如此美味大餐怎能不搭配美酒呢！日式清酒仿佛美味菜肴中的调味料，装酒的容器太美了，中间镂空可放冰块也可让清酒一直保持着凉度，美食美酒才是人间美好。

一年仅此一季的菌菇会席，20年匠心日料雅子出品，每一道菜都让我惊喜，享受美味的同时又极具仪式感。记得提前半天预约，一定不会让你失望！