朋友们，今天咱们来做一道鲜香过瘾的椒麻鸡，简单几步就能端出一道让全家赞不绝口的美味，快跟着试试吧！

食材准备：

新鲜鸡腿几个（依家人食量定，3 - 4个为宜）、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、白芝麻、食用油，再来点青红辣椒增添色彩与口感。

制作步骤：

1. 处理鸡腿：

将鸡腿洗净，冷水下锅，放入几片生姜、几段小葱和少许料酒去腥。大火烧开后，撇去浮沫，转中火煮10 - 12分钟，煮好后别着急，让鸡腿在锅里焖5分钟，这样鸡肉更嫩。之后捞出，迅速投入冰水中浸泡，这是让鸡肉口感紧实Q弹的关键哦。

2. 调制料汁：

趁鸡腿冷却，来调灵魂料汁。把大蒜、生姜切成末放入碗中，加入适量花椒、干辣椒段。锅里倒食用油，烧至微冒烟，将热油浇在调料上，“呲啦”一声，香味瞬间释放。接着加入生抽、香醋、蚝油，再撒一小勺盐、半勺白糖提鲜，搅拌均匀。

3. 切配装盘：

把冰水泡过的鸡腿捞出，切成小块，整齐码在盘中。撒上青红辣椒圈，淋上调制好的料汁，最后撒上白芝麻和葱花点缀。

一盘色香味俱全的椒麻鸡就完成啦！夹一块鸡肉入口，鲜嫩的肉质裹着浓郁的椒麻香，还有辣椒的微辣与调料的鲜香，层次丰富，无论是配饭还是当下酒菜都超合适。朋友们，快动手试试，让这道美味为你的餐桌增添光彩吧！