相信很多买过茶的朋友都遇到过这样的情况，去茶叶店买茶的时候，听过一些喉韵、茶气之类的专业术语。虽说这些术语是判断一款茶优劣的要素，但对于我们大多数人来说，却是丈二和尚摸不着头脑。

这个时候该怎么办呢？别急，今天就给大家分享一个简单易学的辨茶技巧，那就是看叶底。

叶底简单来说就是茶叶冲泡完成后，剩在杯中的茶叶。观察叶底，可以帮助我们辨别茶的品质。

由于工艺的问题，很多茶在干茶形态时是看不出其嫩叶的含量的，但冲泡后叶底散开了，平摊之后就能看清楚茶叶的真实情况。

比如白茶，是一芽一叶，还是一芽多叶，一芽一叶就偏嫩，一芽多叶就偏老。

除了视觉观察外，我们还可以通过手的触觉去感受，若叶底摸上去比较柔软，平滑，肥厚，说明茶叶嫩度好；若摸起来偏硬，且比较薄，那说明不够嫩，品质也就次些。

另外，还可以用手去捏一捏，感受一下叶底的弹性，如果叶底没有弹性，或者弹性不够，稍微捻一下就破损，甚至烂了，说明品质不好。

优质的茶叶，其叶底是很有色泽的，看上去饱满，鲜亮，而劣质的茶叶，叶底偏黯淡，看起来没有什么生机。

一般来说，叶底黯淡跟原料等级有关，可能使用了粗老和梗多的叶片，另外也可能是制作过程中方式不当，使茶叶受到了灼伤，或者存放不当，茶叶受潮，等等都会使叶底看起来黯淡无光。

泡过茶的朋友都知道，随着冲怕次数的增加，茶叶会逐渐展开，最后完全舒展开来，这说明工艺好。

若工艺不足，则会导致茶叶在数泡之后，仍无法完全舒展，入口的味道也会有欠缺，而且由于叶片未完全展开，无法完全释放内含物质，茶叶的耐泡度也不够。

还可以观察叶底展开后的完整性，完整性越高，说明原料在采摘时越细致，若叶底完整性差，说明原料不够，或者在采摘加工时不够细致。

当然，若是紧压茶，比如饼茶，在压制过程中及撬茶时，会存在损坏叶片完整性的情况，因此对于紧压茶来说，叶底的完整性就是一个占比较小的因素了。

另外，若在叶底上发现焦黑现象，可能是加工时高温所致，一般在绿茶中比较多见。若叶底摸上去粘腻，很容易烂掉，这可能是过度渥堆造成的，一般在黑茶中比较多见。

叶底是专业评茶师品鉴一款茶的因素之一，此外他们还会结合干茶条索，茶叶香气，茶汤色泽滋味等综合评定。

不过对于我们普通茶友来说，通过观察叶底，却可以帮助我们鉴别茶叶品质。

通过观察叶底，可以反映茶叶无法掩饰的本质，发掘干茶、汤色所无法发掘的问题，从而判别茶叶的品质是优是劣还是中规中矩。