最近很流行发面饼，大家讨论得很热乎，这款饼在北方和南方都很受欢迎，也有人叫它大饼，其实这款发面饼的制作还是挺简单的，关键就在于发酵， 用的材料简单，就面粉和酵母粉，比例大概就一百比一的样子，用这个比例去搅拌的话，面团很快就能够发酵起来，但是不能超过这个比例，否则面团发酵过度就会变得很酸。

要说大家日常吃的主食有啥，米饭和面食基本上可以占据大半江山了，米饭虽然也很好吃，但是随着年龄的增长，你会发现米越来越不好消化了， 吃米饭容易上火，也容易长痘痘，尤其是女孩子要少吃，米饭吃多了会觉得没营养，反而吃面食会比较好消化，相对来说也不会太容易发胖，所以大家更倾向于做面食，今天给大家分享的这款发面饼就别错过喔，简单又好吃，做好之后就可以用来夹各种馅，也可以直接吃，味道都很好！

【第一】发面饼的做法步骤解析，简单又好吃

步骤1：食材准备

制作发面饼的材料很简单，不需要准备其他食材，只需要小麦面粉和酵母粉就可以了， 面粉大家直接挑自己平时做菜或者是包子包饺子用的面粉就可以，不需要特意的去选择精加工的面粉，普通面粉就可以用，比例方面，酵母和面粉的比例大概在100克面粉用0.8克酵母就可以，最好不要超过1克，太多酵母粉也容易酸。

步骤2：面团和好不需要二次醒发

将面粉和酵母混合搅拌均匀，直接加入清水，然后搅拌成面团，手工搅拌，或者是用机械搅拌都可以， 我们需要将面团和好，揉到这个面团表面光滑，没有颗粒感，而且弹性十足，发酵起来之后也会变得更加蓬松，耐操。

其实这个发面饼最关键的点就在于制作时不需要二次醒发，直接把发好的面团分成剂子，擀成饼胚，就可以直接烙饼了，省时省力。

步骤3：制作饼胚

把面团擀开，擀成饼胚之后，首先在表面抹上食用油，再撒上椒盐和熟芝麻，香葱，胡椒粉，五香粉，辣椒粉等调料都可以放，如果你喜欢吃辣， 可以放一些剁碎的干辣椒，如果喜欢原味，可以放一些葱花和香菜，也可以放一些蒜末，配合各种调料，味道都很好。

步骤4：饼胚烙制

制作发面饼的时候，我们每一个饼胚直接放在电饼铛中烙制，油不要放太多，油多了油腻，烙出来的饼也会带有油腻感，我们只需要在表面少许的刷一下食用油， 然后保持小火慢烙，饼的表面金黄微焦就可以了，要是不喜欢吃太油腻的饼，直接用水蒸汽也可以，但是这样就会丧失一部分香脆的口感。

饼的制作其实是很简单的，不需要二次醒发，所以省时省力，家里过年过节的时候，或者是平时做饭给家里做主食时，都可以直接制作， 饼烙好之后，趁热吃，最好趁热吃，不然放凉了就会变得比较韧，也会影响口感，烙好的饼也可以直接叠在一起，避免粘连。

【第二】发面饼的制作小技巧，这样做保证好吃不腻

①饼的口感要松软，不能太厚

制作发面饼的时候，发酵是我们要注意的关键点，发酵过度或者是发酵不足都会影响制作， 像这个饼的表面要有小孔，饼的厚度不能太厚，太厚的话就容易发不透，尤其是中间的地方容易发酵不足，口感也会受到影响。

②饼的口感要香脆，表面涂抹油，撒上调料

如果想要制作更加美味的发面饼，可以在饼的表面涂抹食用油，然后再撒上香脆的调料，比如椒盐，干辣椒，香葱，淡味粉等，这样做的话，风味会更为浓郁，吃起来也不会单调，甚至可以直接单独食用，不需要再夹着其他的食材。

③饼胚的制作要均匀，厚薄不要不一

在制作饼胚的时候，擀面团的厚度尽量均匀一些，因为厚薄不均匀会造成烙饼时受热不均匀，导致饼的口感也会受到影响，饼胚的制作尽量保持均匀，厚薄差不多，这样烙出来的饼口感才会均匀。

【尾声】食客分享发面饼的制作心得，原来是这样做的

关于发面饼的制作，大多数人也分享了自己的经验和心得，首先制作的食材简单， 用普通面粉和干酵母，和面的温度不用太高，但是也不能太低，需要在25度到35度之间来和面，水温太低面粉就容易结块，水温太高面粉会糊掉。

制作的过程中，酵母和面粉比例最好别超过1:1，太多酵母会酸，一般情况下都会用0.8g的酵母，发酵比较快，制作发面饼也比较简单，不会太难。

餐后小提示：

平时吃的主食大多数都是米饭和面食，面食比米饭更好消化，尤其是对于老年人和小孩子来说，米饭不容易消化，吃多了会上火， 面食相对比较温和，烤成饼的发面饼也是比较好消化的，甚至小孩子和老年人都可以放心吃，不会有太多负担。

无论是南方人还是北方人，在家里做饭的时候都不要天天都吃米饭，米饭的做法单一，吃腻了不好消化，尝试各种各样的面食吧，比如今天分享的发面饼，做起来简单，味道好，而且还可以夹心，不会觉得单调。

今天的分享就到这里了，感兴趣的朋友可以尝试制作，收藏这个菜谱，慢慢去学，做好之后记得分享成品哦！